Agosto es el mes de las verduras de colores vivos y brillantes como los pimientos. Los pimientos morrones son una de las variedades más dulces de pimientos y se pueden disfrutar crudos o cocidos hasta que estén tiernos y suaves. Si está buscando una forma divertida de cocinar estas bellezas en forma de campana sin agregar ningún calor adicional durante En los calurosos meses de verano, tenemos una receta nutritiva de olla de cocción lenta que seguramente adorará a toda la familia.
Historia relacionada. La receta de olla de cocción lenta de dos ingredientes que alimentó a mi familia durante toda una semana
Pimientos rellenos de quinoa
Para 6
Ingredientes:
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 calabacín grande, finamente cortado en cubitos
- 1/2 taza de granos de elote frescos o congelados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de piñones tostados
- 12 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 6 pimientos morrones rojos o amarillos grandes
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
- Corta la cuarta parte superior de los pimientos y desecha la parte superior. Ahueca con cuidado las semillas y las costillas del interior de los pimientos con una cuchara. Dejar de lado.
- Mezcle todos los ingredientes restantes, excepto el caldo y el queso parmesano, en un tazón grande. Vierta la mezcla de manera uniforme en los pimientos ahuecados, llenándolos casi hasta la parte superior. Coloque los pimientos rellenos en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Vierta el caldo de verduras por los lados.
- Tape y cocine a fuego lento durante unas seis horas. Cubra con el queso parmesano antes de servir.
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