Almejas, camarones y pescado para un espectacular espagueti con ragú de mariscos - SheKnows

¿No te encanta ahogar tus espaguetis con ragù alla Bolognese? Es una de las mejores formas de disfrutar tu pasta. Pero, ¿y si por una vez te deshaces de la carne y te decantas por mariscos?

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No me puedo imaginar vivir sin pasta con ragù alla Bolognese. Aunque me encantan algunos otros platos de pasta, sigo volviendo a un plato de buena pasta antigua con ragú. La salsa de carne guisada con tomates me gana más de mil veces. Pero hay ocasiones en las que me gusta sustituir la carne por mariscos. El método de cocción es diferente, pero se necesita menos tiempo para obtener todos los sabores después de guisar los tomates. El marisco aporta una excitante mezcla de sabor cuando se cocina con los tomates y las alcaparras. Si te gustan los sabores del mar, entonces esto es algo que no debes dejar pasar.

Al elegir los ingredientes de los mariscos, puede reemplazar las almejas con mejillones o usar ambos. En cuanto al pescado, lo maravilloso de este plato es que puedes usar pescado sobrante, no solo fresco. Yo he usado ambos, y el ragú siempre sale delicioso. Si está usando pescado sobrante, simplemente retire las espinas y la piel de pescado y luego siga la receta en consecuencia.

Receta de espaguetis con ragú de mariscos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo machacados
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de almejas
• 8 camarones grandes, desvenados y sin cáscara
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1-1 / 2 libras de filete de pescado (cualquier tipo de pescado blanco), picado en trozos grandes
• 1/2 taza de tomates cherry frescos, cortados por la mitad
• 2 tazas de puré de tomate
• 3 cucharadas de alcaparras
• Sal y pimienta
• Perejil fresco, finamente picado
• 14 onzas de espaguetis

Direcciones:

1. A fuego medio, hierva una olla grande con agua para la pasta. Mientras tanto, prepara la salsa.
2. En una cacerola grande con aceite de oliva a fuego medio, saltea 1 diente de ajo.
3. Cuando el ajo se dore, deséchalo. Agrega las almejas. Después de unos 3 minutos, vierta el vino blanco. Cocine hasta que las almejas se abran.
4. Transfiera las almejas cocidas a un recipiente y pélelas. Guarde algunas conchas para decorar.
5. Filtrar el caldo con un colador para eliminar los sedimentos. Ponga a un lado en un recipiente aparte.
6. En la misma cacerola, vierte un poco más de aceite de oliva. Sofría el diente de ajo restante.
7. Cuando esté dorado, agregue los camarones, el pescado y los tomates frescos. Mezcle durante 8 minutos.
8. Vierta el puré de tomate y el caldo de almejas y cocine por 15 minutos o hasta que el puré se mezcle bien con el pescado. Agrega las almejas y las alcaparras.
9. Si el agua para la pasta ya está hirviendo, agregue un poco de sal seguido de la pasta. Cocine por el tiempo indicado en el paquete.
10. Transfiera la pasta cocida a la cacerola con la salsa y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
11. Espolvoree el perejil y rocíe con aceite de oliva.
12. Sirva caliente.

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