Conozca las bayas de trigo con esta ensalada de cereales llena de ingredientes de temporada - SheKnows

La temporada navideña está sobre nosotros, y aunque la mayoría de nosotros nos excedemos en todas las comidas dulces y saladas que la acompañan, este es un plato que es saludable. y delicioso.

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Si no ha probado las bayas de trigo, esta es su oportunidad.

Para esta ensalada, se cocinan y se mezclan con calabaza kabocha asada, que tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. Para equilibrar el dulce, agregué arándanos frescos, que son agrios y agregan un poco de crujiente. (Si los arándanos frescos son demasiado agrios para usted, intente usar arándanos secos en su lugar). Y por último, pero no menos importante, se rocía con una vinagreta de granada agridulce que une todo el plato.

Es abundante, estacional y muy bonito.

Receta de ensalada de frutos del trigo, calabaza asada y arándanos con aderezo de granada

Sirve de 6 a 8

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

Para el aderezo

• 1/4 taza de jugo de granada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta para probar

Para la ensalada

• 1 calabaza kabocha pequeña o calabaza moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 1-1 / 2 tazas de bayas de trigo crudas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de arándanos frescos
• 4 tazas de espinacas tiernas frescas, picadas
• 1/4 taza de cebollas rojas en rodajas finas
• 1/4 taza de cebollas verdes picadas
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Direcciones:

1. En una licuadora, agregue todos los ingredientes para el aderezo y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
2. Transfiera a un frasco con tapa y déjelo a un lado hasta que esté listo para usar.
3. Caliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Corta y pela la calabaza y luego córtala en trozos del tamaño deseado. Mezcle la calabaza en el aceite de oliva, sal y pimienta, y luego áselo en el horno durante 40 minutos o hasta que esté tierna.
5. Mientras tanto, en una olla, agregue las bayas de trigo y el caldo de verduras. Deje hervir a fuego medio y cocine durante unos 15 minutos o hasta que las bayas de trigo estén blandas.
6. Escurre las bayas de trigo y agrégalas a un tazón para mezclar. Al tazón, agregue los arándanos, las espinacas, la cebolla y el perejil.
7. Retire la calabaza asada tibia del horno y agréguela a la ensalada. Rocíe con el aderezo de granada, mezcle bien y sirva.

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