Solo 15 minutos se interponen entre usted y las enchiladas de estufa súper fáciles - SheKnows

Si te encanta la comida mexicana, entonces te encantará lo rápido que se junta esta sencilla receta de cena.

En esta versión rápida de enchiladas para cocinar, hice una base vegetariana con vegetales como camotes al vapor, cortados en cubitos, frijoles negros y muchas cebollas dulces. Los cociné todos en una sartén grande y luego agregué mi salsa de enchilada favorita. En lugar de rellenar tortillas como en las enchiladas tradicionales, corté las tortillas en tiras y las agregué a la mezcla junto con queso cheddar rallado. La cena no puede ser más simple que eso.

Historia relacionada. La milanesa de berenjena de Jamie Oliver es una alternativa crujiente y cursi al parm de berenjena

Receta de enchiladas vegetarianas en la estufa de 15 minutos

Para 6

Ingredientes:

• 2 batatas grandes, peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
• 1/2 taza de granos de elote congelados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2 latas (10 onzas) de salsa para enchiladas
click fraud protection
• 1 cucharada de condimento para tacos
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Para decorar: crema agria, cilantro fresco, cebollas verdes en rodajas, cebollas rojas en cubitos, jalapeños en rodajas

Direcciones:

1. Corta las batatas por la mitad y caliéntalas en el microondas en la configuración de papa horneada o hasta que estén casi completamente cocidas. Sácalos del microondas y déjalos enfriar.
2. Caliente una sartén grande o sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva y las cebollas y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas.
3. Una vez que las batatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en trozos y agréguelas a la sartén junto con los granos de maíz. Cocine de 2 a 3 minutos adicionales para ayudar a que las papas se doren.
4. Agregue los frijoles negros, la salsa de enchilada y el condimento para tacos, revolviendo bien para mezclar. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Antes de retirar del fuego, agregue el queso cheddar, dándole tiempo para que se derrita en la mezcla.
6. Retirar del fuego y dividir en platos para servir.
7. Adorne con crema agria, cebollas verdes y rojas, cilantro y jalapeños, al gusto.

Recetas mexicanas más fáciles

Horneado de quinua al sudoeste
Ideas de comida mexicana saludable
Sándwiches de tostadas francesas rellenas al estilo mexicano con queso