Con cada vez más productos sin gluten apareciendo en el mercado, es hora de descubrir qué hace que algo no contenga gluten, además de la diferencia entre una intolerancia al gluten y enfermedad celíaca.
Los términos enfermedad celíaca, alergia al trigo e intolerancia al gluten a menudo se usan en estos días e incluso algunos los usan indistintamente. Aunque los tres están inflamados por el gluten y se alivian con una dieta sin gluten, significan cosas muy diferentes para su cuerpo.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto significa que la mayoría de los panes y pastas contienen gluten. Afortunadamente, hay un número cada vez mayor de sustitutos sin gluten disponibles en el mercado que utilizan harinas y granos alternativos (como fideos de arroz y harina de garbanzo). Aún así, aquellos que deben evitar el gluten deben tener cuidado incluso con productos sin gluten como la salsa de soja y asegurarse de que no se procese junto con el trigo.
Enfermedad celíaca
La celiaquía es una enfermedad autoinmune genética, lo que significa que se hereda y hace que el sistema inmunológico ataque el tejido sano. Causada por la ingestión de gluten, el único remedio para tratar la enfermedad celíaca es seguir una estricta dieta libre de gluten. Las personas con enfermedad celíaca experimentan diversas formas de malestar y malestar estomacal. Si no se diagnostica, la enfermedad celíaca podría causar daños graves a su cuerpo (en particular, al intestino delgado) y al sistema inmunológico.
Alergia al trigo
Una alergia al trigo se manifiesta de manera similar a cualquier otra alergia y puede provocar desde un sarpullido hasta diarrea. Es una alergia bastante común y se puede confirmar con una prueba de alergia. Como cualquier alergia, evitar los alimentos a los que es alérgico, en este caso el trigo, detiene los brotes.
Intolerancia al gluten
También llamada sensibilidad al gluten, la intolerancia al gluten es el diagnóstico más reciente del grupo. Algunas personas presentan los síntomas de la enfermedad celíaca o una alergia al trigo, pero no dan positivo en ninguno de los dos. Las personas que son intolerantes al gluten pueden comer gluten sin dañar su cuerpo a largo plazo. Es posible que simplemente se sientan incómodos después de hacerlo.
La tendencia sin gluten
Con la creciente conciencia de la celiaquía, las alergias al trigo y la intolerancia al gluten, muchas personas sin estos Los diagnósticos se han subido al tren sin gluten con la suposición de que tal dieta debe ser buena para usted. Pero muchas investigaciones actuales sugieren que, a menos que exista una necesidad médica, una dieta sin gluten puede hacer más daño que bien. Aunque estrellas como Oprah y Gwyneth Paltrow han realizado "limpiezas" sin gluten, muchas Los productos son en realidad más altos en calorías y carbohidratos que su gluten tradicional. contrapartes.
¿Qué hacer?
Si tiene molestias gastrointestinales persistentes, consulte a un médico, especialmente si alguien de su familia ha sido diagnosticado con enfermedad celíaca. Pueden realizar pruebas para detectar eso, así como una alergia al trigo y discutir las mejores opciones de dieta para usted. Si no experimenta estos síntomas y solo busca perder algo de peso, es posible que desee probar otra dieta.
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