El chile es siempre una de las comidas favoritas. Es una maravilla de un solo plato llena de sabor y textura. Te encantará la adición de bayas de trigo a esta receta de chile vegano.
El chile puede tomar muchas formas, pero creo que te gustará esta versión. El chile vegano de baya de trigo y frijoles negros tiene una textura agradable y un sabor maravilloso. También es bueno para ti. Como siempre, usa los ingredientes que más te gusten para este platillo. Es fácil cambiar los frijoles negros por frijoles pintos, omitir los pimientos verdes o agregar algunas zanahorias en cubitos.
Dado que las bayas de trigo son cereales integrales, colóquelos en su categoría de "carbohidratos buenos". Los carbohidratos buenos son carbohidratos complejos, lo que significa que su cuerpo necesita más tiempo para descomponerlos. Eso significa que te dan más energía y te mantienen lleno por más tiempo.
Me gusta cocinar bayas de trigo adicionales para usarlas más tarde en otras comidas (piense en calentarlas en el por la mañana con un poco de leche de su elección y frutas frescas o secas, o agregándolas a ensaladas o al vapor verduras). Puede guardar las bayas de trigo cocidas en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Receta vegana de baya de trigo y frijoles negros
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 4 tazas de bayas de trigo cocidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
- 1/2 pimiento verde, sin membrana y sin semillas, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, sin membrana y sin semillas, cortado en cubitos
- 1/2 taza de granos de elote
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 (15 onzas) lata de tomates cortados en cubitos en jugo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada de pimientos en salsa adobo (generalmente vienen en una lata pequeña. Reserve las sobras para otra receta).
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 aguacate, cortado en cubitos, para decorar
Direcciones:
- Agregue el aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y cocínelas por unos minutos. A continuación, agregue los pimientos, el maíz, el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano, el comino y el chile en polvo. Mezcle y cocine durante 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los tomates en jugo, los frijoles, los pimientos en salsa de adobo y el caldo a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Agregue las bayas de trigo a la mezcla, revuelva para combinar y cocine al mismo calor durante otros 3-5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Sirva caliente en tazones individuales adornado con aguacates cortados en cubitos.
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