Hola otoño Hola, cambiando hojas. Hola, aire fresco y días más cortos, y hola, gran apetito. Si es a finales de octubre, creo que es hora de que tenga más hambre, y sé que no soy el único. Nos encontramos en la mágica intersección de las vacaciones y Dios mío, se acerca el invierno, donde de repente nos encontramos con la necesidad de aislar nuestro cuerpo del frío con asado y puré de patatas.
¿Inevitable? Si, probablemente. Pero hay una manera saludable de hacer todo este festín de comida reconfortante. Tenemos tres totalmente satisfactorios recetas de otoño de nuestros amigos en Niña hambrienta (verificar Blog de Lisa Lillien: su discurso principal sobre cómo convertirse en un chef famoso) - y sí, uno de ellos incluye estofado. Creo que sabes adónde vamos con esto. Esta es una comida reconfortante que te ama.
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Asado de olla de cocción lenta de Hungry Girl
Para 12 personas
Información nutricional por porción (aproximadamente 2-1 / 2 onzas de carne cocida con 2/3 taza de caldo y verduras): 206 calorías, 7 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 447 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4.5 g de azúcares, 25.5 g proteína
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo inactivo: 3 - 4 horas o 7 - 8 horas | Tiempo total: 3 horas, 25 minutos - 8 horas, 25 minutos
Ingredientes:
- 1 (3 libras) de carne asada cruda y deshuesada, sin exceso de grasa
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (14 onzas) de caldo de res sin grasa
- 4 tazas de zanahorias, cortadas en monedas de 1/2 pulgada
- 3 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 taza de apio, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de maicena
Direcciones:
- Lleve una sartén grande rociada con spray antiadherente a fuego alto. Sazone el asado con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocine y gire hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Coloque en una olla de cocción lenta.
- Agregue todos los ingredientes restantes, excepto la maicena, a la olla de cocción lenta, incluidas las 3/4 cucharaditas restantes de sal y pimienta negra. Revuelva suavemente.
- Cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas o a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que el asado esté bien cocido.
- Apaga la olla de cocción lenta. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría. Revuelva con el líquido en la olla de cocción lenta. Déjelo reposar, sin tapar, hasta que espese un poco, unos 5 minutos.
- Retire y deseche las ramitas de tomillo. Cortar la carne en rodajas y servir cubierto con verduras y salsa.
Salsa de arándanos y cerezas de Hungry Girl
Para 12 personas
Información nutricional por porción (aproximadamente 1/3 taza): 33 calorías, 0 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 25 mg de sodio, 11.5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4.5 g de azúcares, 1.5 g de proteína
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo inactivo: 3 horas | Tiempo total: 3 horas, 25 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de cerezas dulces oscuras congeladas (sin azúcar agregada)
- 1 bolsa (12 onzas) de arándanos rojos enteros (frescos o congelados; sin azúcares añadidos)
- 1/4 taza de edulcorante sin calorías de Truvia (u otro edulcorante granulado sin calorías; ver nota a continuación) o más al gusto
- 2 sobres (1/4 onza) de gelatina seca sin sabor
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/8 cucharadita de sal
Direcciones:
- En una olla mediana, combine las cerezas, los arándanos, el edulcorante y 1 taza de agua. Ponga el fuego a alto y déjelo hervir.
- Reducir a fuego lento. Cubra y cocine por 10 minutos, destapando ocasionalmente para revolver.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, espolvoree la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría.
- Retire la olla del fuego, agregue el contenido del tazón pequeño y mezcle bien. Agregue la ralladura de naranja y la sal.
- Transfiera la mezcla a un tazón grande y refrigere hasta que se enfríe y cuaje, al menos 3 horas.
- Si lo desea, agregue edulcorante adicional al gusto.
Chica hambrienta para tu información: El edulcorante sin calorías con cuchara Truvia es aproximadamente el doble de dulce que el azúcar. Si usa un edulcorante granulado sin calorías que mide taza por taza como el azúcar en lugar de Truvia, duplique la cantidad requerida en esta receta.
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Cáscaras de camote tostado de malvavisco de Hungry Girl
Para 10 porciones
Información nutricional por porción (1 piel): 74 calorías, 0.5 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 94 mg de sodio, 17.5 g de carbohidratos, 1.5 g de fibra, 7.5 g de azúcares, 1 g de proteína
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 5 (8 onzas) de camote naranja, de forma uniforme
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar morena (sin envasar)
- 1-1 / 4 tazas de mini malvaviscos
Direcciones:
- Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente.
- Pincha las patatas varias veces con un tenedor. En un plato apto para microondas, cocine en el microondas durante 15 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Una vez que esté lo suficientemente fría para manipular, corte cada papa por la mitad a lo largo. Saque con cuidado el interior, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada dentro de la piel. Deseche la pulpa de papa (o resérvela para otro uso).
- Coloque las cáscaras huecas en la bandeja para hornear. Espolvorea con canela, nuez moscada y sal.
- Hornee hasta que los bordes comiencen a crujir, aproximadamente 10 minutos.
- Cubra con azúcar morena y malvaviscos. Hornee hasta que los malvaviscos se inflen y se doren ligeramente, de 3 a 4 minutos.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.
