Siempre hay un alimento especial que sobresale de la infancia: el plato que mamá preparaba, sin falta, cuando estabas enfermo, tuviste un mal día o hiciste una gran prueba. Este Día de la Madre, puedes mostrarle a mamá cuánto te preocupas (y que en realidad estabas prestando atención) al preparar una de sus recetas favoritas como un regalo especial.
Hemos reunido las mejores y más memorables comidas preparadas por las madres de las madres de nuestros escritores gastronómicos en busca de inspiración.
1. Receta fácil de gulash de carne molida
Cuando describo mi infancia, la única palabra en la que realmente puedo pensar es suerte. Crecí con uno de los cocineros y panaderos más increíbles. Casi todas las noches, mi mamá nos preparaba una hermosa cena y comíamos juntos como familia. Incluso a los 8 años devoré todo. Me encantaba el olor de los espárragos asados y el sabor fuerte y picante del queso azul. Me enamoré de la comida de la forma en que la mayoría de los niños se enamoran de Disney World o de los videojuegos. Ver a mi mamá cocinar y hornear siempre fue romántico y encantador. Incluso en sus días más duros, cuando los cuatro la estábamos aterrorizando y destrozando la casa, siempre tenía una sonrisa en su rostro cuando estaba en la cocina. Y ahora, como cocinera de mi casa, me sorprendo con esa misma sonrisa.
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A pesar de que preparó tantos platos increíbles, uno de mis favoritos cuando era niña era el gulash. Ahora, no es glamoroso ni elegante, pero es delicioso. Es un plato que mi bisabuela solía hacer para ella cuando era niña, y lo hizo para nosotros, tal como lo haré yo para mis hijos. Utiliza ingredientes simples y cotidianos y se puede preparar en menos de una hora. Es comida reconfortante para mí, y cada bocado me recuerda esas cenas familiares que tenía cuando era niña. De hecho, siempre me ofrecí como voluntario para limpiar después para poder colar algunos bocados más de gulash mientras mis hermanos veían la televisión. Este plato es todo lo que mi mamá es para mí: reconfortante y absolutamente increíble.
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1 caja (16 onzas) de macarrones con codo
- 1 frasco (28 onzas) de tomates guisados, escurridos y picados
- 1 frasco (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 8 onzas de salsa marinara
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más extra para engrasar la olla
- 1 cebolla mediana picada
- 8 rebanadas de tocino, cocido y picado
- 1 libra de carne molida magra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Lleve una olla grande de agua a hervir rápidamente. Agrega una pizca de sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una olla grande con aceite de oliva.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregue la carne molida y rómpala con la espátula. Cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurre la grasa de la sartén.
- Agregue los fideos, la mezcla de carne molida y el tocino al horno holandés. Agregue los tomates guisados, los tomates cortados en cubitos, la salsa marinara y la pasta de tomate. Mezcle hasta que toda la mezcla esté completamente combinada. Agregue un poco de perejil fresco y sal y pimienta al gusto.
- Cubra el horno holandés y hornee durante unos 30 minutos. Destape y hornee de 10 a 15 minutos adicionales o hasta que la parte superior esté un poco crujiente. Sirva con más perejil fresco y pimienta molida.
