Cuencos de cantina Copycat Taco Bell - SheKnows

Tengo que dárselo a Taco Bell, realmente están mejorando su juego en el departamento de comidas saludables. Un lugar que solía frecuentar para comer alimentos para la resaca como el Crunchwrap Supreme ahora se está convirtiendo en un lugar que disfruto para un almuerzo saludable. Pero, dado que los presupuestos son ajustados, he decidido hacer mis propios cuencos Cantina Bowls en casa, igualmente deliciosos.

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No solo son fáciles de hacer, también son perfectamente saludables. Hecho con arroz integral y vegetales frescos saludables, esta versión de Cantina Bowl es la cena perfecta (o cura para la resaca) que no te dejará sintiéndote culpable (o incluso peor).

Receta de cuencos de cantina Copycat Taco Bell

Para 4 porciones

Ingredientes :;

• 1 taza de arroz integral de grano corto sin cocer
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 15 onzas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/4 taza de cilantro picado
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• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de rúcula picada
• 1/3 taza de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 4 cucharaditas de cebolla morada picada
• 1/4 taza de frijoles negros, escurridos
• 1/4 taza de maíz enlatado, escurrido
• Cheddar rallado, para decorar
• Cilantro fresco, para decorar
• 1 aguacate en rodajas
• Jugo de limón fresco

Direcciones:

1. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el caldo de pollo, el agua, el aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y el arroz. Lleve la mezcla a ebullición rápida y luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la mezcla y cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
2. Retire del fuego y agregue el cilantro y el jugo de limón restante. Vierta la mezcla en un tazón para mezclar. Agregue la rúcula, la sal y la pimienta.
3. Distribuya uniformemente la mezcla en 4 tazones. Cubra con cantidades iguales de tomates cortados en cubitos (aproximadamente 1-1 / 2 cucharadas), frijoles negros (1 cucharada), maíz (1 cucharada) y queso cheddar. Agregue 1 cucharadita de cebolla roja a cada uno y agregue cilantro fresco, pimienta negra molida y sal.
4. Agregue rodajas de aguacate a cada tazón y un chorrito de jugo de limón fresco.

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