El pollo no tiene que ser frito o asado para hacer una cena interesante. Un simple ragú de pimientos y tomates asados convierte el pollo en algo que encontrarás en un restaurante de cinco estrellas.
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El pollo es una de esas proteínas que combina muy bien con casi cualquier cosa. Corta un poco de fruta para obtener una ensalada deliciosa. Espolvoree en harina y especias para obtener un buen pollo frito, o cúbralo con sal y pimienta y mételo en el horno para obtener un delicioso asado. Pero si has hecho todas esas cosas y te mueres por probar algo un poco diferente que no te lleve mucho tiempo, ¿por qué no asar algunos pimientos y tomates para obtener un delicioso ragú? Mezcle las verduras con algunas alcaparras para darle un toque salado, tírelo sobre algunas chuletas de pollo y obtendrá una cena de pollo que a todos les encantará.
Pollo con ragú de pimiento morrón
Ingredientes
- 1 libra de tomates heirloom, sin corazón, cortados por la mitad y sin semillas
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 1 diente de ajo machacado
- 3/4 taza de harina
- 1-1 / 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y secas
Direcciones
- Coloque una parrilla a seis pulgadas del elemento de la parrilla y caliente la parrilla a temperatura alta.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponga los tomates cortados hacia arriba de un lado y los pimientos y la cebolla del otro lado. Rocíe todo con tres cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle los pimientos y las cebollas. Ase hasta que los tomates se derrumben, unos siete minutos. Voltee los tomates, mezcle los pimientos y las cebollas y ase hasta que los tomates tengan grandes manchas negras y los pimientos y las cebollas estén tiernos, unos cinco minutos más. Use pinzas para quitar la piel de los tomates y transfiéralos a una tabla de cortar.
- Coloque los pimientos y las cebollas en un tazón grande y agregue la pasta de ajo. Pica los tomates y añádelos al bol con las demás verduras. Mezclar bien, sazonar al gusto con sal y pimienta y mantener caliente.
- Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la harina, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Draga el pollo en la mezcla de harina. Trabajando en lotes, cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido, 2-3 minutos por lado. Transfiera el pollo a platos para servir; dejar de lado.
- Limpia la sartén. Calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe las alcaparras a fuego medio-alto hasta que se abran y se pongan crujientes, aproximadamente dos minutos. Espolvorear sobre el pollo y servir con el ragú.
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