El pollo no tiene que ser frito o asado para hacer una cena interesante. Un simple ragú de pimientos y tomates asados convierte el pollo en algo que encontrarás en un restaurante de cinco estrellas.
El pollo es una de esas proteínas que combina muy bien con casi cualquier cosa. Corta un poco de fruta para obtener una ensalada deliciosa. Espolvoree en harina y especias para obtener un buen pollo frito, o cúbralo con sal y pimienta y mételo en el horno para obtener un delicioso asado. Pero si has hecho todas esas cosas y te mueres por probar algo un poco diferente que no te lleve mucho tiempo, ¿por qué no asar algunos pimientos y tomates para obtener un delicioso ragú? Mezcle las verduras con algunas alcaparras para darle un toque salado, tírelo sobre algunas chuletas de pollo y obtendrá una cena de pollo que a todos les encantará.
Pollo con ragú de pimiento morrón
Ingredientes
- 1 libra de tomates heirloom, sin corazón, cortados por la mitad y sin semillas
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 1 diente de ajo machacado
- 3/4 taza de harina
- 1-1 / 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y secas
Direcciones
- Coloque una parrilla a seis pulgadas del elemento de la parrilla y caliente la parrilla a temperatura alta.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponga los tomates cortados hacia arriba de un lado y los pimientos y la cebolla del otro lado. Rocíe todo con tres cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle los pimientos y las cebollas. Ase hasta que los tomates se derrumben, unos siete minutos. Voltee los tomates, mezcle los pimientos y las cebollas y ase hasta que los tomates tengan grandes manchas negras y los pimientos y las cebollas estén tiernos, unos cinco minutos más. Use pinzas para quitar la piel de los tomates y transfiéralos a una tabla de cortar.
- Coloque los pimientos y las cebollas en un tazón grande y agregue la pasta de ajo. Pica los tomates y añádelos al bol con las demás verduras. Mezclar bien, sazonar al gusto con sal y pimienta y mantener caliente.
- Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la harina, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Draga el pollo en la mezcla de harina. Trabajando en lotes, cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido, 2-3 minutos por lado. Transfiera el pollo a platos para servir; dejar de lado.
- Limpia la sartén. Calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe las alcaparras a fuego medio-alto hasta que se abran y se pongan crujientes, aproximadamente dos minutos. Espolvorear sobre el pollo y servir con el ragú.
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