El pastel de carne es una cena clásica que es buena cualquier día de la semana. Pero si está cansado del mismo pan de siempre, ¿por qué no divertirse con él y hacer cupcakes en su lugar? Son súper fáciles y los niños se los comerán.
Me encanta el pastel de carne. Es uno de esos platos clásicos que es genial por sí solo o untado con salsa. Pero mi hijo no es un gran admirador. Como su padre, no está loco por los gruesos trozos de carne molida. Son pesados y, por lo general, no tienen suficientes salsas o ketchup para ocultarlos. Recientemente decidí convertir mi pastel de carne en cupcakes. Y cualquier niño (y la mayoría de los adultos) te dirá que los cupcakes no están completos sin glaseado. Así que decidí convertir unas aburridas papas viejas en una variedad de puré de queso de color naranja brillante que serviría como el glaseado perfecto. Los gritos de alegría se podían escuchar por toda la casa. Al cocinar la carne en un molde para muffins, mi hijo podría comerse un pastel de carne entero para él solo y luego lamer el "glaseado" de sus dedos. Él estaba en el cielo, y desde que terminó su cena, yo también.
Cupcakes de pastel de carne con glaseado de puré de papa con queso
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta para probar
- 3 onzas de queso azul desmenuzado
- 2 patatas, peladas y picadas
- 4 onzas de queso crema
- 1 taza de queso cheddar rallado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
- En un tazón grande, mezcle la carne de res, cerdo, pan rallado, huevo, salsa de soja, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta y queso azul hasta que estén bien combinados. Forme bolas grandes con la mezcla de carne y colóquelas en cada taza del molde para muffins. (Si tiene algunos moldes para muffins vacíos, simplemente llénelos hasta la mitad con agua). Cocine los pastelitos de carne durante 25-30 minutos o hasta que ya no estén rosados en el centro.
- Mientras se cocinan los “cupcakes”, hierva las papas en una cacerola grande llena de agua con sal durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
- Batir el queso crema y el queso cheddar en las papas hasta que se derrita y quede esponjoso. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Coloque cada cupcake de carne en una fuente para servir y “cubra” con el puré de papas con queso. Servir inmediatamente.
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