Las vacaciones están aquí, y para muchos eso puede significar que los hábitos saludables comienzan a desvanecerse. No olvidemos que la comida de Acción de Gracias es conocida por tener un alto contenido de calorías y grasas. Este Día de Acción de Gracias, prepare un plato delicioso y más saludable con menos grasa que los acompañamientos tradicionales del Día de Acción de Gracias. ¡Es una delicia navideña perfecta, saludable (y sabrosa)!
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Puré de batatas con nueces confitadas de coco
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 batatas medianas
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de nueces en mitades
- 2 cucharadas de jarabe de arce 100% puro
- 1 cucharada sopera orgánica sin refinar Coco manteca
- 1 taza de leche de almendras natural sin azúcar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Lavar, pelar y picar las batatas en cubos de 1 pulgada.
- Ponga las batatas picadas en una cacerola al fuego.
- Agregue agua hasta que las papas estén cubiertas.
- A fuego medio a alto, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que esté listo. Las papas están listas cuando un tenedor puede atravesarlas fácilmente.
- Escurre las batatas en un colador.
- Mientras se cocinan las batatas, en un tazón mediano agregue las nueces, el jarabe de arce y la mantequilla de coco derretida. Revuelva con una cuchara grande hasta que las nueces estén cubiertas de manera uniforme y reserve.
- Una vez que las batatas estén listas, transfiéralas a una licuadora de alta velocidad, como una Vitamixy agregue 1 taza de leche de almendras sin azúcar. Mezcle a fuego alto durante cuatro a cinco minutos hasta que se mezcle uniformemente. Es posible que deba raspar las papas del costado de la licuadora para dispersarlas y mezclarlas uniformemente.
- Con una espátula, mezcle las batatas con una cuchara en un molde para pastel y extiéndalas uniformemente.
- Cubra con la mezcla de nueces para que las nueces cubran uniformemente la parte superior de las batatas.
- Coloque en el horno y hornee por 15 minutos. Cheque aproximadamente a los 10 minutos; Todos los hornos cocinan de forma diferente según la marca y la altitud. ¡No quieres que se quemen tus nueces!
- El plato estará listo cuando las nueces estén tostadas.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
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