Ha escuchado antes que el aceite de oliva es un aceite saludable para el corazón para cocinar, hornear, aderezos para ensaladas y salteados. Sin embargo, ¿sabías que hay docenas de aceites para elegir, incluidos algunos que son incluso superiores al elogiado aceite de oliva?
Aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, la grasa saludable para el corazón que puede reducir el "colesterol malo" LDL dentro del cuerpo, así como aumentar el "colesterol bueno" HDL.
Sin embargo, se sabe que los aceites insaturados son muy inestables cuando se trata de cocinar y hornear. Es posible que haya escuchado que cuando calienta y cocina alimentos, estos pueden perder valor nutricional. Lo mismo ocurre con las grasas y los aceites. Los aceites vegetales insaturados pueden volverse rancios fácilmente cuando se exponen al aire, la luz y el calor (como al cocinar). Por eso es importante comprar aceite de oliva en envases opacos que protejan el aceite de cualquier luz intensa. El aceite de oliva también se usa mejor para recetas frías y crudas, como aderezos para ensaladas o salsas, en lugar de recetas cocidas.
¿Qué aceites alternativos están disponibles?
Aceite de coco
El aceite de coco es rico en grasas saturadas y, por lo tanto, más estable y menos propenso a enranciarse, incluso cuando se expone al aire, la luz y el calor. Si le preocupa el alto nivel de grasas saturadas en el coco, es posible que le complazca saber que la grasa saturada del coco, de hecho, no es dañina para su salud. El coco es rico en triglicéridos de cadena media (MCT), a diferencia de la carne animal, los lácteos y el queso, que son ricos en ácidos grasos saturados de cadena larga. Los MCT se digieren fácilmente y se utilizan para obtener energía dentro del cuerpo en lugar de almacenar grasa. El coco también tiene muchos beneficios para la salud, incluido el refuerzo de la inmunidad. También notará que el aceite de coco, cuando está sólido a temperatura ambiente, se asemeja a la manteca vegetal, lo que lo convierte en un excelente cambio saludable para hornear. Elija aceite de coco orgánico y sin refinar para obtener los mejores beneficios para la salud.
aceite de palma roja
El aceite de palma es similar al aceite de coco porque tiene un alto contenido de grasas saturadas, específicamente triglicéridos de cadena media, que brindan muchos beneficios saludables. El aceite de palma roja también es rico en vitamina E y coenzima Q10. Con un alto punto de humo, el aceite de palma rojo permanece estable y rico en nutrientes incluso cuando se calienta o cocina. El aceite de palma rojo tiene un color naranja rojizo intenso, una señal de que es rico en carotenoides, que ayudan a reforzar el sistema inmunológico y a mejorar la salud de los ojos. Este aceite es ideal para cocinar, hornear, saltear, mojar y freír a fuego medio. Busque aceite de palma rojo orgánico, sin refinar y crudo para obtener beneficios óptimos para la salud.
Aceite de macadamia
El aceite de macadamia no se encuentra tan fácilmente en la tienda como el aceite de oliva, ¡pero debería serlo! Contiene más ácidos grasos monoinsaturados que cualquier otro aceite, incluido el aceite de oliva. El aceite de macadamia tiene un rico sabor a nuez y, aunque es un ácido graso insaturado, su punto de humo es bastante alto, lo que lo convierte en un excelente aceite para cocinar y para cocina cruda y fría.
Aceite de aguacate
Me encantan los aguacates, y si a ti también te encantará este aceite. Un ingrediente común en los productos de belleza, el aceite de aguacate contiene vitamina E, rica en antioxidantes y antienvejecimiento. El consumo de este aceite puede ayudarlo a sentirse joven y saludable de adentro hacia afuera. Aunque es nutricionalmente similar al aceite de oliva, el aceite de aguacate tiene un sabor más suave, lo que lo convierte en una excelente opción para recetas frías y crudas, así como aderezos para ensaladas. Para recibir la mayor cantidad de beneficios para la salud del aceite de aguacate, elija una opción orgánica y sin refinar.
aceite de sésamo
Este aceite es popular en la cocina asiática y tiene un sabor rico y robusto, lo que significa que un poco sirve para mucho. Es posible que se sorprenda al saber que el aceite de sésamo es una buena fuente de cobre, magnesio, calcio, hierro y zinc.
Con todos los aceites, elija versiones orgánicas y sin refinar. Para todos los aceites ricos en ácidos grasos insaturados, elija recipientes opacos que protejan el aceite de la luz y el calor. Guarde los aceites en una despensa oscura y fresca.
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