Ensalada picante de ceviche relleno de piña - SheKnows

Uno de mis países favoritos para visitar en este mundo es México. Por un lado, la cultura es increíblemente interesante, con festivales, creencias e historias increíbles. Pero lo más importante es la comida. Rico, sabroso y lleno de maravillosas especias y hierbas... Nunca comerás mejor que en México. De ahí es de donde vino esta ensalada de pescado fresco y cítricos, una deliciosa ensalada inspirada en mi época al sur de la frontera.

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Esta ensalada, que es muy parecida a un ceviche, está hecha con cítricos frescos como limón y naranja y se mezcla con mis productos favoritos de verano, como piña, arándanos y pimientos rojos crujientes. Ah, y no puedes olvidarte del atún crudo y los camarones, que hacen de cada bocado como unas vacaciones mentales en México.

Ensalada de ceviche de cítricos rellena con una receta de piña

2 porciones

Ingredientes:

Para la ensalada

• 1 piña de tamaño regular, cortada por la mitad sin la parte superior
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• 1 (4 onzas) de filete de atún ahi
• Aproximadamente 1 taza de camarones frescos picados
• 4 tazas de lechuga iceberg picada
• 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
• 1 aguacate mediano, cortado en cubitos
• Aproximadamente 2/3 taza de arándanos frescos
• 1/2 taza de tomates en rodajas
• 1/2 taza de pimientos rojos y naranjas cortados en cubitos
• 3 cucharadas de cilantro picado y más para decorar

Para el aderezo

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3-1 / 2 cucharadas de miel
• Aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado las mitades de piña para soltar la pulpa de la piel. Luego, con una cuchara o tenedor, retire la carne del interior y colóquela en una tabla de cortar. Quiere que le quiten la mayor cantidad de carne posible. Reserva las 2 mitades de piña.
2. Pica el interior de la piña en trozos y mide 2 tazas. Guarde el resto para más tarde.
3. En un tazón grande, coloque las 2 tazas de piña, lechuga, arándanos, aguacate, cebolla morada, tomates, pimientos y cilantro. Agrega los camarones.
4. Corta el atún en rodajas finas y luego córtalo en trozos pequeños. Mezcle el atún con la mezcla de camarones y verduras.
5. En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla sobre la ensalada. Cubra con envoltura de saran y enfríe la ensalada durante unos 30 minutos.
6. Una vez fría, vierta la ensalada en las 2 mitades de piña. Adorne cada mitad con cilantro y sirva frío.

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