Las fiestas navideñas siempre son difíciles para las personas que tienen que comer sin gluten, como los celíacos. No solo existe la ansiedad social causada por los miembros de la familia que se reúnen para divertirse durante las fiestas, sino que a menudo hay fuentes ocultas de gluten que pueden tomar a uno por sorpresa.
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t Detectar fuentes ocultas de gluten durante el Día de Acción de Gracias puede ser complicado, pero he compilado una lista de las más comunes escondites donde acechan el trigo, el centeno y la cebada para que puedas evitarlos y ¡tener cenas de Acción de Gracias sin gluten!
pavo
t Si bien la carne está inherentemente libre de gluten, las salsas, los rellenos y las inyecciones de condimentos / caldos pueden incluir gluten. Antes de cocinarlo, consulte con el fabricante para confirmar que el ave no contiene gluten.
jamón
t Nuevamente, si bien el cerdito podría no contener gluten, algunas de las salsas y condimentos podrían no serlo. Siempre revise la etiqueta y consulte con el fabricante para asegurarse de que su comida sea segura.
Salsa
t Tradicionalmente, la salsa se prepara con harina de trigo vieja como espesante. Puede usar cualquier tipo de harina sin gluten como espesante sustituto para asegurarse de que la salsa sea segura para todos los invitados, sin sacrificar la textura espesa de la salsa. También puede comprar salsa sin gluten paquetes.
Panecillos
t Si bien desearía que hubiera un sustituto rápido y fácil sin gluten para esos deliciosos panecillos ricos en gluten en bolsas, no hay nada en el extremo libre de gluten estable en el estante que esté disponible. La mayoría de los panecillos sin gluten están disponibles en forma congelada, como Rollos de cena de Udi están. Schär, sin embargo, hace un rollo blanco clásico que está precocido y no tiene que ser congelado, lo que lo hace perfecto para empacar en una maleta si viaja para el Día de Acción de Gracias.
Relleno
t Obviamente, el relleno incluye pan, que probablemente contenga gluten. Pero hay muchas alternativas de relleno seguras en el mercado. Rudi acaba de salir con un nuevo producto de relleno eso seguramente impresionará. Three Bakers también me acaba de enviar un caja de relleno para revisar. Sin embargo, siempre puede hacer su propio relleno con pan sobrante de su marca sin gluten preferida.
Cazuela de judías verdes
t Recuerda esa deliciosa cazuela de judías verdes que hace tu tía, la que está repleta de gluten. No solo las cebollas fritas en la parte superior del plato están llenas de gluten, sino que la crema de champiñones que se usa típicamente tampoco está libre de gluten. Alimentos del Pacífico es una excelente alternativa sin gluten a la crema de champiñones. Para el aderezo, intente Funyuns (aunque no los recomiendo para celíacos porque Frito Lay no puede confirmar su estado sin gluten, solo que incluyen ingredientes sin gluten) o siga una de las muchas recetas de cebolla frita sin gluten que están disponibles en línea.
Manteca
t Ahora, tal vez esté pensando, “¿Por qué mantequilla? Es solo leche ". Sí, el producto en sí no contiene gluten, pero con tantas partes móviles en la cena de Acción de Gracias, seguramente compartirá cuchillos y mantequilla con otras personas que consumen gluten. Si alguien unta un poco de mantequilla en un rollo de gluten y vuelve a poner el cuchillo en la mantequilla para una segunda pasada, esa mantequilla ahora está contaminada. Por lo tanto, compre envases adicionales de mantequilla, márquelos claramente como solo sin gluten y use un cuchillo solo sin gluten para evitar enfermarse.
t El Día de Acción de Gracias puede ser fácil y seguro para un celíaco o para otra persona que tiene que comer sin gluten. ¡Se trata de estar agradecido de que haya muchos sustitutos para nosotros!
