El hinojo es la planta con olor a regaliz que no solo es excelente para condimentar, sino que también es maravillosa a la parrilla y se come sola.
No hay nada mejor que las pechugas y los muslos de pollo a la parrilla. Son tan versátiles que fácilmente podría hacer absolutamente cualquier cosa con ellos y tener una comida diferente todos los días durante un mes. Puede remojarlos en una marinada, puede cubrirlos con una salsa de barbacoa picante o puede asarlos y tener una comida sabrosa que toda la familia estará rogando.
Una opción deliciosa es darle a esos muslos un toque italiano como Cesare Casella lo hace usando una doble dosis de hinojo y un poco de jugo de limón. Así es, no necesita una salsa espesa o remojar el pollo durante horas en una marinada abundante. A veces, el pollo más sabroso se puede hacer simplemente rociándolo con jugo de limón y algunas hierbas selectas y luego colocándolo sobre una cama de verduras asadas.
Pollo toscano con hinojo a la plancha
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 a 6 muslos de pollo con piel
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 2 bulbos de hinojo, cortados a lo largo
- 2 cebollas rojas, en cuartos
- 4 tomates cortados por la mitad
- 4 dientes de ajo rallados
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de 1 limón
Direcciones:
- Batir dos cucharadas de aceite de oliva y semillas de hinojo en un tazón grande. Sazone ambos lados de los muslos de pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo al tazón y revuelva para cubrir con la marinada de aceite de oliva.
- Batir el aceite de oliva restante, el ajo, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Precaliente una parrilla a 400 grados F. Rocíe el hinojo en rodajas, la cebolla y los tomates con aceite de oliva. Ase el hinojo en rodajas y las cebollas hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, aproximadamente cuatro minutos. Transfiera el hinojo y las cebollas a una fuente y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor. Ase los tomates, cortados hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente dos minutos y agréguelos a la fuente.
- Transfiera el pollo de la marinada de hinojo a la parrilla con la piel hacia abajo. Rocíe el pollo con el aderezo de limón y cocine hasta que se queme, volteándolo una vez, aproximadamente 20 minutos.
- Coloca el pollo asado en una fuente sobre las verduras asadas. Rocíe con el aderezo de limón restante y sirva inmediatamente.
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