Desde niño, uno de los platos que he disfrutado es el solomillo de cerdo con salsa cremosa de champiñones. Hubo diferentes versiones, que yo recuerde, porque casi todas las casas cocinan este platillo en ocasiones especiales, incluida mi mamá. Sin prejuicios, amaba a mi mamá porque supo combinar bien los sabores, sin gustos contradictorios, tal como a mí me gusta. Lo triste es que nunca pude preguntarle cómo cocinaba su plato de cerdo y champiñones.
Recordando su plato, hice el mío. Es una versión completamente diferente a la de ella, pero mi objetivo era combinar los sabores sin problemas, tal como ella hizo el suyo. Aquí, agregué queso parmesano y emmental sobre la salsa cremosa de champiñones. En la cocina italiana, el parmesano, o Parmigiano-Reggiano, se rocía en la mayoría de los platos debido a su sabor agradable y no intrusivo. Junto con Emmentaler, un queso de sabor mucho más suave, juntos crearon una corteza agradable y cursi en el plato de cerdo y champiñones. ¿Qué puedo decir? Vale mucho la pena su tiempo. Puede que te encante este.
Receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de champiñones y parmesano
Cuando pienso en el solomillo de cerdo con salsa cremosa de champiñones, me imagino un plato con ricos ingredientes que me permiten disfrutar de cada bocado. El parmesano y el emmental le dan el toque final de sabor a este delicioso platillo.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 17 onzas de champiñones, en rodajas
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de crema fresca
- Perejil fresco, finamente picado
- 1 libra de lomo de cerdo, en rodajas finas
- 1/4 taza de queso parmigiano-reggiano o parmesano rallado
- 4 rebanadas o 3 onzas de queso emmental en rebanadas (o cualquier tipo de queso suave), picado en trozos grandes
- Ensalada de espinacas frescas
- Pimentón dulce en polvo (opcional)
Direcciones:
- En una cacerola grande para horno a fuego medio, combine aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, sofreír el ajo y la cebolla. Mezcle durante unos 3 minutos.
- Agrega los champiñones y cocina por 7 minutos. Vierta el vino y luego deje que el alcohol se evapore durante 3 minutos. Agregue la salsa Worcestershire y revuelva durante 1 minuto. Agregue la crema fresca y deje que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Apaga el fuego.
- Transfiera los champiñones a un tazón y déjelos a un lado. Limpia la cacerola con una toalla de papel para quitar la salsa cremosa.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Frote las rodajas de cerdo con sal y pimienta.
- En la misma cacerola refractaria a fuego medio, vierte un poco de aceite de oliva (no demasiado). Cuando esté caliente, cocine ambos lados de las rodajas de cerdo, aproximadamente 8 minutos, luego apague el fuego.
- Extienda las rodajas de cerdo en la cacerola y luego vierta la salsa de champiñones encima. Espolvoree el perejil, el parmesano y el queso emmental por encima.
- En la rejilla del medio, hornee por 8 minutos.
- Sirva sobre una cama de ensalada de espinacas y espolvoree con pimentón, si lo usa.
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