Constantemente se nos informa sobre los riesgos para la salud asociados con Comida rápida. Tiene un alto contenido de sal y grasa y la mayoría tiene un valor nutricional bajo y, a veces, se procesa más allá del reconocimiento. Pero una nueva investigación sugiere que puede tener otro impacto en su salud: hacer que su sistema inmune más agresivo.
Investigadores del Universidad de Bonn descubrió que el sistema inmunológico reacciona de manera similar a una dieta alta en grasas y calorías que a las bacterias dañinas. En otras palabras, su cuerpo está tratando la comida rápida como una infección y exponerla a alimentos poco saludables con el tiempo puede resultar en un sistema inmunológico más agresivo. Pero no, esta no es una excusa para hacer un viaje al drive-thru y cargar con comidas económicas.
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Quienes participaron en el estudio creen que este vínculo entre la comida rápida y el sistema inmunológico puede haber desempeñado un papel en el desarrollo de enfermedades como la diabetes y la arteriosclerosis, que están vinculadas a las "dietas occidentales" (es decir, aquellas con alto contenido de grasas, alto contenido de azúcar y bajo contenido de fibra).
En el estudio, que se realizó en ratones, incluso una vez que los sujetos volvieron a su estado normal dietas bajas en grasas, aunque su inflamación disminuyó, la reprogramación genética de sus células inmunes se mantuvo lo mismo.
“Recientemente se descubrió que el sistema inmunológico innato tiene una forma de memoria”, dijo el profesor Dr. Eicke Latz, director del Instituto de Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn y científico de la DZNE explica en un comunicado. "Después de una infección, las defensas del cuerpo permanecen en una especie de estado de alarma, de modo que pueden responder más rápidamente a un nuevo ataque".
Este fenómeno médico se conoce como entrenamiento inmune innato, y en los ratones de este estudio, no fue provocado por una bacteria, sino por una dieta poco saludable.
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Los autores señalan el hecho de que la esperanza de vida está disminuyendo en algunos países occidentales donde las dietas ricas en grasas y los niveles bajos de ejercicio se han convertido en la norma.
"Estos hallazgos, por lo tanto, tienen una relevancia social importante", Latz explica en el comunicado. “Los cimientos de una dieta saludable deben convertirse en una parte mucho más importante de la educación de lo que son en la actualidad. Solo así podremos inmunizar a los niños en una etapa temprana contra las tentaciones de la industria alimentaria. Los niños pueden elegir lo que comen todos los días. Debemos permitirles tomar decisiones conscientes con respecto a sus hábitos alimenticios ".
