Los sándwiches de ensalada de pollo con mango harán que quieras empacarlos todos los días - SheKnows

La ensalada de pollo es una receta abundante (y sabrosa) para el almuerzo o la cena. Emparedado entre abundantes rebanadas de pan o amontonado con verduras frescas y crujientes para ensalada, es una excelente receta sin gluten y baja en carbohidratos que está llena de proteínas.

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Me encanta tener ensalada de pollo casera en mi refrigerador para un bocado rápido después del entrenamiento o para un almuerzo simple y fácil para mi hijo. Hay un sinfín de versiones de este plato, pero este obtiene sabores tropicales inesperados a partir de mango fresco cortado en cubitos y jugo de lima.

En lugar de comprar pollo y tener que cocinarlo, compré un pollo asado fresco de mi supermercado local, que no solo ahorra mucho tiempo sino que funciona perfectamente en este plato. Esto es perfecto para prepararlo con anticipación y es una gran idea para la lonchera para cualquier miembro de su familia.

Receta de ensalada de pollo asado con mango tropical

Mango fresco cortado en cubitos y jugo de limón picante se combinan con pollo rostizado cortado en cubitos, luego se sirven fríos en sándwiches o sobre ensaladas verdes.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo inactivo: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de chutney de mango
• 1/4 taza de mayonesa baja en grasa
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de pollo rostizado cortado en cubitos
• 1 mango, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas
• 1 puñado pequeño de cilantro picado

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine la salsa picante de mango, la mayonesa, el jugo de limón y los condimentos, y mezcle bien.
2. Incorpora el pollo cortado en cubitos, el mango, la cebolla y el cilantro.
3. Transfiera la ensalada de pollo a un recipiente hermético y enfríe durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
4. Cuando esté listo para servir, sacar del refrigerador y revolver.
5. Sirva entre rebanadas de pan o encima de una ensalada verde.

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