Λατρεύω τα μανιτάρια. Θα τα φάω μαγειρεμένα, ωμά, σε σαλάτες, σε λαζάνια, ακόμη και ως υποκατάστατο κρέατος για μπιφτέκι. (Θα τα φάω σε ένα κουτί. Θα τα φάω με μια αλεπού. Θα τα φάω σε ένα δέντρο. Είναι τόσο καλά, βλέπεις. Μου αρέσουν πολύ τα πράσινα αυγά και τα ντουλάπια. Τους αγαπώ πολύ, Sam-I-Am, er Oom.) Αλλά είμαι περίεργος, με περισσότερους τρόπους, και καταλαβαίνω ότι πολλοί άνθρωποι δεν συμμερίζονται τη λατρεία μου για τους σπογγώδεις μύκητες.
Τα μανιτάρια είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε… όταν πρόκειται για την υγεία σας. Όταν πρόκειται για γεύση, είναι μια άλλη ιστορία. Ευτυχώς, η επιστήμη μπορεί να βρήκε τον τέλειο τρόπο για να έχετε το κέικ μανιταριών και να το φάτε, επίσης.
Περισσότερο:Αυτά τα πορτοκαλί μανιτάρια από τη Χαβάη προσφέρουν στις γυναίκες οργασμούς
Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο μπορεί να τους μισείτε-πρόσφατες έρευνες τα δείχνουν είτε ως το τρίτο είτε το όγδοο πιο μισητό φαγητό στην Αμερική-δεν μπορείτε να αρνηθείτε τα οφέλη για την υγεία τους. Η έρευνα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση του μύκητα μεταξύ μας
Δυστυχώς, είναι αυτή η περίεργη υφή που αποτρέπει τους περισσότερους ανθρώπους από το σπιτικό φάρμακο της φύσης. Αλλά τώρα μερικοί ιδιοφυείς άνθρωποι βρήκαν μια λύση σε αυτό το πρόβλημα με το στέγνωμα και τη σκόνη των μανιταριών με κουμπιά μαζί με τα reishi, portabellas, κότα του δάσους, ουρά γαλοπούλας, shiitake, crimini, τρομπέτα και άλλα εξωτικά ποικιλίες. Η σκόνη, που λέγεται ότι είναι σχεδόν άγευστη, μπορεί στη συνέχεια να αναμιχθεί εύκολα σε άλλα τρόφιμα.
Το καλύτερο και από τους δύο κόσμους; Μπορεί. Δεν υπάρχει τίποτα για τη διαδικασία ξήρανσης που μειώνει τη δραστικότητα ή τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με το USDA, και μπορεί ακόμη και να είναι επωφελής με τη συγκέντρωσή τους. Για παράδειγμα, τα φρέσκα μανιτάρια έχουν 4 IU βιταμίνης D ανά μερίδα, αλλά τα αποξηραμένα έχουν 26 IU. Επιπλέον, οι άνθρωποι ήταν τα στεγνώνουν και τα χρησιμοποιούν σε γηγενείς κουζίνες για χιλιετίες για να προσθέσουν μια αλμυρή, ουμάμι γεύση σε όλα τα είδη πιάτων.
Οι σύγχρονες σκόνες μανιταριών, ωστόσο, διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία τύπων, μερικές καλύτερες από άλλες. Αν και σίγουρα μπορείτε να αγοράσετε απλά ξερά και σκόνη μανιτάρια (ή να φτιάξετε τα δικά σας), πολλές από τις σκόνες είναι διαφημίζεται στα κοινωνικά μέσα καθώς τα βοηθήματα υγείας και ομορφιάς περιέχουν επιπλέον συστατικά. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, σημαίνει ότι πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί σχετικά με την ανάγνωση ετικετών. Αυτό ενεργειακό μείγμα από την OM Mushrooms, για παράδειγμα, περιέχει 90 mg καφεΐνης, η οποία θα μπορούσε να είναι πρόβλημα για άτομα που είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη.
Περισσότερο: Μαγείρεμα με μανιτάρια: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Και, όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε συμπλήρωμα, πρέπει να θυμάστε ότι δεν υπάρχει επίσημη εποπτεία του προϊόν, οπότε βασικά παίρνετε τη λέξη του κατασκευαστή ότι αυτό που λένε ότι υπάρχει είναι στην πραγματικότητα μέσα εκεί. Η έρευνα δείχνει πολλά οι εταιρείες συμπληρωμάτων είναι περίφημα ανέντιμες.
Ένα άλλο ζήτημα με τις νέες σκόνες μανιταριών είναι όλοι οι εκπληκτικοί ισχυρισμοί υγείας που κάνουν. Οι εταιρείες υπόσχονται πράγματα όπως ψυχική διαύγεια, ταχύτερη ανάρρωση από τις προπονήσεις σας, περισσότερη ενέργεια, ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες για σοβαρές ασθένειες. Ισχύουν αυτά τα πράγματα; Ποιός ξέρει! Τα μανιτάρια είναι υπέροχα για πολλά πράγματα, αλλά η έρευνα δεν είναι εκεί για να υποστηρίξει όλους αυτούς τους ισχυρισμούς, ειδικά αυτούς για σπάνια ή ειδικά είδη μανιταριών. Μπορεί πράγματι να είναι το θαύμα της υγείας που αναζητούσε η επιστήμη, αλλά, πιθανότατα, είναι πιθανώς απλώς ένα πραγματικά υγιεινό φαγητό.
Στο τέλος, εφόσον τηρείτε τις μη δηλητηριώδεις, καλά καθαρισμένες ποικιλίες, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος τρώγοντας μανιτάρια (εκτός εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα ή είστε επιρρεπείς σε πέτρες στα νεφρά ή είστε αλλεργικοί). Και αν τα τρώτε σε σκόνη σας ενθαρρύνει να πάρετε περισσότερα από αυτά τα υπερτροφές στη διατροφή σας και μπορείτε να αντέξετε οικονομικά συμπληρώματα, μετά δροσερό. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ρεαλιστικές προσδοκίες και διαβάστε όλες τις ετικέτες!