Για τους Κινέζους, το "dim sum" είναι κάτι περισσότερο από ένα ζυμαρικό στον ατμό. Καντονέζικα για την απόλαυση της καρδιάς, είναι ένα στυλ που σερβίρει μια σειρά από ορεκτικά - ιδανικό για πάρτι!
Πολλοί κινέζοι λάτρεις του φαγητού θα σας πουν ότι τα μενού προτιμούνται καλύτερα όταν όλοι στο τραπέζι παραγγέλνουν κάτι διαφορετικό και μοιράζονται. Ένα πάρτι dim sum αξιοποιεί αυτή την προσέγγιση, παρέχοντας μια σειρά από γούστα, υφές και σημεία συνομιλίας που κάνουν μια ενδιαφέρουσα συγκέντρωση. Υπάρχει κάτι για κάθε ουρανίσκο!
Οτιδήποτε σε μέγεθος μπουκιάς ταιριάζει στον λογαριασμό. σκεφτείτε τάπας με ανατολίτικη αίσθηση. Παραδοσιακά, το dim sum σερβίρεται σε κάρα που κυλούν από τραπέζι σε τραπέζι. Για το πάρτι σας, μπορείτε να τακτοποιήσετε όλα τα αντικείμενα σας σε πιατέλες σε κεντρική τοποθεσία, όπως νησί κουζίνας ή τραπέζι φαγητού.
Τα παραδοσιακά dim sum συνοδεύονται πάντα με τσάι. Άλλωστε, οι Κινέζοι γνωρίζουν επίσης το dim sum ως «yum cha» - λήψη τσαγιού. Το έθιμο εμφανίστηκε σε τσαγιέρ, όπου οι άνθρωποι συναθροίζονταν μία ή δύο φορές την ημέρα για τσάι και συνομιλία. Αρχικά, η κατανάλωση οτιδήποτε μαζί με το τσάι αποθαρρύνθηκε επειδή οι Κινέζοι πίστευαν ότι θα οδηγούσε σε παχυσαρκία. Σταδιακά, όμως, οι Κινέζοι συνειδητοποίησαν ότι το τσάι βοηθά στην πέψη και καθαρίζει τον ουρανίσκο, έτσι τα μικρά σνακ έγιναν μέρος του τελετουργικού.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσφέρετε πολλά διαφορετικά είδη τσαγιού. Το Oolong και το πράσινο τσάι, για παράδειγμα, είναι καλές επιλογές παντού-ευχάριστο σκηνικό για κάθε φαγητό. Γιασεμί, χρυσάνθεμο και άλλα φυτικά/λουλουδάτα τσάγια είναι υπέροχα με επιδόρπια.
Παρακάτω είναι μια λίστα με ιδέες για φαγητό. Εάν δεν έχετε χρόνο, μην απελπίζεστε: Πολλά από αυτά διατίθενται σε προπληρωμένη μορφή σε καταστήματα παντοπωλείων και χονδρικής. θα βρείτε ακόμα περισσότερα στο τοπικό παντοπωλείο Oriental. Αν όχι, σκεφτείτε να ετοιμάσετε μερικά νέα είδη ως μια μαγειρική περιπέτεια και απολαύστε τα εύσημα αργότερα των εκλεκτών καλεσμένων σας.
Ό, τι κι αν επιλέξετε, θυμηθείτε ότι η παρουσίαση είναι πάντα βασική στην ανατολίτικη μαγειρική. Επιλέξτε απλές, έντονα χρωματισμένες ή περίτεχνα εικονογραφημένες πιατέλες και πιάτα (πολλοί λιανοπωλητές πωλούν σετ dim sum). Παρέχετε χαρτοπετσέτες κοκτέιλ στο τραπέζι σερβιρίσματος, καθώς και σε άλλα μέρη όπου μπορούν να συμμετέχουν άνθρωποι. θυμηθείτε, σερβίρετε ως επί το πλείστον δάχτυλα φαγητών. Τοποθετήστε οδοντογλυφίδες, πιρούνια κοκτέιλ και κάθε άλλο απαραίτητο σκεύος σε όμορφα δοχεία για να κάνετε το σερβίρισμα και το φαγητό εύκολο και καθαρό. Χρησιμοποιήστε μικρά, όμορφα μπολ με καρυκεύματα για να προσφέρετε σόγια, πάπια, γλυκόξινη, ζεστή μουστάρδα και οποιαδήποτε άλλη σάλτσα βουτιά.
Υπέροχες επιλογές:
Ζυμαρικά με ατμό-το πιο συχνά σερβιρισμένο είδος, σε απεριόριστες ποικιλίες όπως γαρίδες, λαχανικά, κοτόπουλο, βόειο κρέας, αυγό κλπ.
Κεφτεδάκια Teriyaki
Τηγανισμένα φαρδιά χυλοπίτες chow mein
Τηγανητά φτερά κοτόπουλου
Τηγανητό γουόν
Κέικ daikon στον ατμό
Κέικ γογγύλιου
Ανακατεμένα πράσινα φασόλια
Moo shu χοιρινό
Περιτυλίγματα μαρούλι
Μπάλες σουσαμιού
Pητά χοιρινά ψωμάκια στη σχάρα
Για επιδόρπιο:
Κομμάτια τόφου περιχυμένα με σάλτσα τζίντζερ
Τάρτες κρέμας
Κουλούρια καρύδας
Πραγματικά, οι επιλογές είναι τόσο μεγάλες όσο η φαντασία σας. Αγοράστε πρωτότυπες, ερευνητικές συνταγές… ή βρείτε τις δικές σας!
