Space10, ιδιοκτησία της ΙΚΕΑ, περιγράφει τον εαυτό του ως «ένα εργαστήριο που ζει στο μέλλον με αποστολή να σχεδιάσει έναν καλύτερο και πιο βιώσιμο τρόπο ζωής». Μέρος της αποστολής τους; Για να δημιουργήσουμε το γρήγορο φαγητό του μέλλοντος.
Προειδοποίηση: Μπορεί ή όχι να θέλετε να μάθετε τι επιφυλάσσει το μέλλον για την κοιλιά σας. Προτιμάτε το οικείο από το μυθιστόρημα όταν πρόκειται για φαγητό; Ουρλιάζετε όταν βλέπετε μια αράχνη στην μπανιέρα; Παραλείπετε το μπρόκολο για άλλη βοήθεια του Kraft mac και του τυριού; Εάν απαντήσατε ναι σε οποιαδήποτε από αυτές τις ερωτήσεις, η προσέγγιση του Space10 στο φαγητό μπορεί να μην σας ανοίξει την όρεξη, ακριβώς. Ας πούμε ότι μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση-μια γεύση που οι άνθρωποι θα αναγκαστούν να αποκτήσουν στο όχι πολύ μακρινό μέλλον εάν συνεχίσουμε να κατασπαράζουμε τους πόρους του πλανήτη μας με τον ρυθμό που είμαστε τώρα.
Περισσότερο:Δείτε πώς να μαγειρεύετε αστακούς με τον πιο ανθρώπινο δυνατό τρόπο
Το τοπικό εργαστήριο τροφίμων του Space10, που βρίσκεται στην Κοπεγχάγη της Δανίας, είναι παθιασμένο με την παρασκευή δημιουργικού, βιώσιμους τρόπους για την παραγωγή, την ανάπτυξη και τη διανομή καλών τροφίμων στην καρδιά των πόλεων γύρω από σφαίρα. Η τροφική τους αποστολή προσπαθεί να απαντήσει σε τρεις ενδιαφέρουσες ερωτήσεις: «Τι θα γινόταν αν μπορούσαμε να παράγουμε νόστιμα, θρεπτικά τρόφιμα και να τα κάνουμε προσιτά για όλους; Τι θα γινόταν αν μπορούσαμε να καλλιεργήσουμε φαγητό τοπικά, με θετικό αντίκτυπο στους ανθρώπους και στον πλανήτη; Και τι θα συμβεί αν μπορούσαμε να εμπνεύσουμε την επόμενη γενιά για τη σημασία του βιώσιμου φαγητού με πιο παιχνιδιάρικους τρόπους; »
Ναι! Κι αν? Όλα αυτά ακούγονται πολύ ωραία, σωστά; Το όνειρο Local Space του Space10 είναι πραγματικό-και έξυπνο για τον φτωχό υπερ-καλλιεργημένο, καταπονημένο, εξαντλημένο από τους πόρους πλανήτη μας-αλλά η εφαρμογή της θεωρίας σε εφαρμόσιμη πρακτική μπορεί να πάρει λίγη προσπάθεια. Αυτός ο κόσμος είναι γεμάτος τυχοδιώκτες, αλλά πολύ λιγότερο γεμάτος περιπετειώδεις τρώγοντες.
Ελέγξτε λοιπόν αυτά τα πέντε πιάτα που χτυπήθηκαν από τη δοκιμαστική κουζίνα του Local Food εργαστηρίου του Space10. Στη συνέχεια, ενημερώστε μας εάν η κοιλιά σας ουρλιάζει ναι - ή διάολο όχι. Λάβετε υπόψη ότι αυτοί είναι οι άνθρωποι που γνώρισαν τον κόσμο αυριανό κεφτεδάκι πριν από τρία χρόνια. Αυτό ήταν μια επανάληψη του αγαπημένου κεφτεδάκι της Ikea που δημιουργήθηκε με «εναλλακτικά συστατικά», όπως φύκια (εντάξει), έντομα (ω, αγαπητέ) και «κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο» (πείτε τι τώρα ;;).
Επιστροφή στο πιο πρόσφατο μενού από το Space10. Παρηγορηθείτε στο γεγονός ότι το τοπικό εργαστήριο τροφίμων του Space10 πιστεύει ότι τα πιάτα «δεν πρέπει να είναι απλά υγιεινά ή βιώσιμα. Πρέπει επίσης να είναι νόστιμα ».
Το χοτ ντογκ χωρίς σκύλους
Coney Island δεν είναι. Αυτό το πράσινο σκυλί είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα και γυαλισμένα καρότα μωρών, κέτσαπ τεύτλων και μούρων, κρέμα μουστάρδας και κουρκουμά, σαλάτα αγγουριού, ψητά κρεμμύδια και μίγμα σαλάτας βοτάνων. Και αυτός είναι μόνο ο σκύλος. Το κουλούρι είναι φτιαγμένο με σπιρουλίνα, ένα μικρό φύκι με «περισσότερη βήτα καροτίνη από τα καρότα, περισσότερη χλωροφύλλη από το σιτάρι και 50 φορές περισσότερο σίδηρο από σπανάκι." Βασικά, είναι αυτό το πράσινο smoothie που ορκίζεται ο πραγματικά ενοχλητικός σας φίλος CrossFit, εκτός από το ότι το smoothie είναι τυλιγμένο γύρω από ένα χοτ ντογκ που δεν είναι λουκάνικο. Legit, όμως: Τα Ηνωμένα Έθνη έχουν αναγνωρίσει τη σπιρουλίνα ως «το πιο ιδανικό φαγητό για την ανθρωπότητα». Δεν μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτό ακόμα κι αν η κοιλιά σας μαλώνει με τον εγκέφαλό σας απλώς διαβάζοντας αυτό. Επίσης, αυτό το σκυλί χωρίς σκύλο έχει περισσότερη πρωτεΐνη από ένα παραδοσιακό χοτ ντογκ. Welp. Αυτό είναι… σημαντικό.
Το bug burger
Η γαστρονομική αποκάλυψη είναι κοντά. Το τοπικό εργαστήριο τροφίμων του Space10 πήρε ένα από τα "αυριανά κεφτεδάκια" τους (περνάει επίσης από το δελεαστικό "crispy bug ball") και βρήκε πώς να πολτοποιήστε το κορόιδο σε ένα ζυμαρικό χάμπουργκερ που περιέχει 100 γραμμάρια παντζάρια, 50 γραμμάρια παστινάκι, 50 γραμμάρια πατάτες και ένα πλούσιο 50 γραμμάρια γαιοσκώληκες; -; »η προνυμφική μορφή ενός σκαθάρι που σκουραίνει».
Ω, η προνυμφική μορφή ενός σκοτεινού σκαθαριού! Γιατί δεν το είπες στην αρχή; Αυτό είναι πολύ καλύτερο από τα σκουλήκια! Είναι απλώς κάτι που τρώνε οι μάγοι των ξωτικών στα Dungeons & Dragons!
Ο Space10 υποστηρίζει ότι αυτό το σέξι μπιφτέκι εντόμων είναι καλύτερο για εσάς από τα δυσάρεστα, ποταπά πράγματα που δεν γνωρίζετε στα κανονικά μπιφτέκια ή στα ψήγματα κοτόπουλου. Δεν πρόκειται να αρνηθούμε αυτούς τους ισχυρισμούς, αλλά αυτός ο συγγραφέας θα ήταν ακόμα πιο πιθανό να φάει ένα Whopper με αρσενικό παρά να καταναλώσει 50 γραμμάρια της προνυμφικής μορφής των σκούρων σκαθαριών.
Ω, θέλετε να μάθετε τι άλλο παίρνετε με το bug burger σας; Χωρίς ιδρώτα. Ένα ωραίο, συνηθισμένο κουλούρι από λευκό αλεύρι (για να βοηθήσει στην ψευδαίσθηση της κανονικότητας) και λίγο νόστιμο χωρίς γεύση, κέτσαπ παντζαριού και μαύρης σταφίδας, σπρέι φρέσκου και υδροπονική σαλάτα. Κράτα την μπύρα μου. Βουτάω τώρα. Πλάκα τελείως! Μην με παρεξηγείτε. Αγαπάτε τη βιωσιμότητα! Λατρέψτε τη δημιουργικότητα! Ακόμα δεν βάζω σκούρα αυγά σκαθαριού στο στόμα μου, η κέτσαπ από παντζάρια και μαύρη σταφίδα είναι καταραμένη.
Το Neatball
Που ήμασταν? Α, ναι, το αξιοθαύμαστο όνομα Neatball, σχεδιασμένο «για να κάνει τους ανθρώπους να σκέφτονται να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος, χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα και δοκιμάζοντας εναλλακτικές πρωτεΐνες». Και πάλι, καλή ιδέα, αδερφέ. Υπάρχουν δύο εκδοχές του Neatball και είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να μαντέψετε ποια θα έβγαζα από το μενού: το Meatworm Neatball και το root veggie Neatball, φτιαγμένο με καρότα, παστινάκια και παντζάρια.
Ayup. Οι δημιουργοί προτείνουν να σερβίρετε Neatballs με πουρέ πατάτας και σάλτσα lingonberry για εκείνη τη νοσταλγική, ξεφουσκωμένη Ikea "γιατί αγόρασα έναν καναπέ που δεν μπορώ να προφέρω". Αλλά πιθανότατα, θα μπορούσατε να καλύψετε αυτά τα κουτάβια με το κουρέλι της γιαγιάς. Όσο η γιαγιά είναι πολύ νεκρή και θαμμένη και δεν χρειάζεται να ξέρει ότι σερβίρετε την ειδική της σάλτσα σε πολτοποιημένα σκούρα σκαθάρια. Mamma mia.
Περισσότερο: Το αλεύρι κουνουπιδιού είναι εδώ για να πραγματοποιήσει τα όνειρά σας με χαμηλούς υδατάνθρακες
Σαλάτα Lokal
Ακούω τον αναστεναγμό σου. Ω. Περίμενε. Αυτό ήταν μου αναστεναγμός ανακούφισης. Σαλάτα! Σε ποιον δεν αρέσει η σαλάτα; Rather μάλλον, σε ποιον δεν αρέσει η σαλάτα τώρα που διάβασε για τραγανά μπαλάκια; Το Local Food αναπτύσσει τόνους μικροπράσινων με υδροπονία - δηλαδή καλλιέργειες χωρίς χώμα. Τα χόρτα αναπτύσσονται σε νερό γεμάτο θρεπτικά συστατικά και η διαδικασία επιτρέπει βιώσιμους κήπους σχεδόν οπουδήποτε. Καλό πράγμα. Αυτό θα μπορούσαμε να το δουλέψουμε πλήρως.
Το Local Food προσφέρει μια σαλάτα Lokal με τρεις συνδυασμούς μικροπράσινων, βοτάνων και βλαστών. Combo 1: ξινή κόκκινη φλέβα, μπρόκολο, εστραγκόν. Combo 2: φύτρα μπιζελιού, ραπανάκι, θυμάρι. Combo 3: μποράγκο (όχι, δεν έχει ιδέα), μουστάρδα με κόκκινο χρώμα, βάλσαμο λεμονιού (όχι η έκδοση ChapStick). Κάθε συνδυασμός σερβίρεται με σπιτικό ντρέσινγκ από βασιλικό, εστραγκόν ή βάλσαμο λεμονιού που δεν σχετίζεται με τη φροντίδα των χειλιών και τα κρουτόν είναι φτιαγμένα με αγάπη από ψωμί ημέρας.
Και? Ούτε ένα σφάλμα δεν πέθανε για αυτές τις σαλάτες. Νικητής, νικητής, darkling σκαθάρι δείπνο!
Μικροπράσινο παγωτό
Είμαστε σίγουροι ότι επιθυμείτε επιδόρπιο σε αυτό το σημείο. Τσεισκέικ? Churros; Ανόητος. Παίρνετε παγωτό φτιαγμένο με βότανα και νεαρά υδροπονικά χόρτα. Αυτές οι γεύσεις παγωτού έχουν μια ξεχωριστή γεύση: μάραθο, κόλιανδρο, βασιλικό και μέντα. Η βάση του παγωτού έχει μόνο 60 γραμμάρια ζάχαρης και η γλύκανση προέρχεται από μήλα, χυμό μήλου και χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα ισπανικό πορσελάνι ή παγωτό ποπ ξύλου. Ναι, σαφώς κολλάμε και με παγωτό μέντα.
Λοιπόν, εδώ το έχετε, καλοί φίλοι. Κοιτάξατε τη γαστρονομική κρυστάλλινη σφαίρα σας και είδατε το μέλλον να δημιουργείται. Σημαντικά στηρίγματα στη δοκιμαστική κουζίνα του Local Food εργαστηρίου του Space10, όπου η γενναιότητα δεν έχει όρια. Είμαστε όλοι στο πλευρό της βιωσιμότητας και της δημιουργικότητας… έχουμε μόνο ένα μικρό πρόβλημα με την πέψη της έννοιας των μπιφτεκιών με σκουλήκια. Urf.
Δεν υπάρχουν άμεσα σχέδια για την προσθήκη αυτών των ειδών στο μενού καταστημάτων της Ikea σύντομα, αλλά είναι πιθανό εάν τα προϊόντα γίνουν αρκετά δημοφιλή.
