Τροφιμογενής ασθένεια: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τους πιο συνηθισμένους τύπους - SheKnows

Η τροφιμογενής ασθένεια είναι μια ατυχής πραγματικότητα για εκατομμύρια Αμερικανούς κάθε χρόνο. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αιτίες τους, τα συμπτώματά τους και τι μπορείτε να κάνετε για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να παραμείνετε υγιείς.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Κανείς δεν θέλει να βιώσει τροφιμογενείς ασθένειες (γνωστές και ως τροφικές δηλητηριάσεις), αλλά το πιθανότερο είναι ότι εσείς ή κάποιος γνωστός σας έχει αρρωστήσει από την κατανάλωση τροφής. Είναι επίσης ένα δυστυχισμένο αλλά διαδεδομένο θέμα ειδήσεων, ειδικά όταν μια μεγάλη εταιρεία φέρει το το βάρος της ανταλλαγής ειδήσεων ότι οι πελάτες της πάσχουν από μια ασθένεια που ανέλαβαν επιχείρηση.

Περισσότερο:7 Συμβουλές για την αγορά ασφαλέστερων τροφίμων σε έναν κόσμο που θυμίζει την ανάκληση

Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφιμογενών ασθενειών, τι τις προκαλεί και πώς μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο προσβολής οποιουδήποτε από αυτά τα φοβερά μικρόβια.

Νοροϊός

Νοροϊός είναι ο ιός υπεύθυνος για τις περισσότερες περιπτώσεις γαστρεντερίτιδας στις ΗΠΑ Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων, ο νοροϊός προκαλεί 19 εκατομμύρια έως 21 εκατομμύρια ασθένειες κάθε χρόνο και συμβάλλει σε 56.000 έως 71.000 νοσηλείες και 570 σε 800 θάνατοι.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Ο νοροϊός μεταδίδεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της άμεσης επαφής με ένα μολυσμένο άτομο, αλλά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να μολυνθούν από ένα μολυσμένο άτομο κατά την προετοιμασία ή το σερβίρισμα. Επίσης, τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν στην πηγή τους, όπως τα προϊόντα που καλλιεργούνται κοντά σε παρτίδες ζωοτροφών.
• Συμπτώματα: Ο νοροϊός προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα - έμετο, κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Μπορεί επίσης να προκαλέσει πυρετό, πονοκεφάλους και πόνους στο σώμα.
• Βέλτιστες πρακτικές: Μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες να μολυνθείτε πλένοντας τα χέρια σας σχολαστικά και συχνά, ειδικά μετά τη χρήση του μπάνιου και πριν φάτε ένα γεύμα. Θα πρέπει επίσης να πλένετε προσεκτικά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα προετοιμάσετε και τα καταναλώσετε και επίσης πρέπει να αποφύγετε την προετοιμασία ή το χειρισμό φαγητού όταν είστε άρρωστοι.

ΜΙ. coli

ΜΙ. coli, συντομογραφία του Escherichia coli, είναι ένα βακτήριο που υπάρχει κανονικά στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων. Οι περισσότεροι Ε. coli είναι ακίνδυνο, αλλά μερικά στελέχη είναι παθογόνα και μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Το κρέας και τα πουλερικά μπορούν να έρθουν σε επαφή με το Ε. coli κατά τη σφαγή ερχόμενη σε επαφή με εντερικό υλικό. Επίσης, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά μπορούν να μολυνθούν αν καλλιεργηθούν ή αρδευτούν κοντά σε ανθρώπινα ή ζωικά απόβλητα.
• Συμπτώματα: Τα συμπτώματα της λοίμωξης περιλαμβάνουν γαστρεντερική δυσφορία, διάρροια (μερικές φορές αιματηρή) και έμετο, και μερικές φορές υπάρχει ήπιος πυρετός.
• Βέλτιστες πρακτικές: Το σχολαστικό και συχνό πλύσιμο των χεριών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών, ειδικά εάν έχετε έρθει σε επαφή με ζώα ή το περιβάλλον τους και πριν καθίσετε για φαγητό. Είναι επίσης ζωτικής σημασίας να μαγειρεύετε καλά τα κρέατα - το CDC συνιστά τη θέρμανση των κρεάτων σας σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 βαθμών F/70 βαθμών Κελσίου. Επίσης, αποφύγετε τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και το χυμό (η παστερίωση θα σκοτώσει τα βακτήρια).

Περισσότερο:Πόσο καιρό μένουν καλά τα αυγά στο ψυγείο;

Σαλμονέλα

Σαλμονέλα, ένα βακτήριο, προκαλεί περίπου 1 εκατομμύριο τροφιμογενείς ασθένειες στις ΗΠΑ και σε ορισμένες περιπτώσεις, η μόλυνση μπορεί να είναι θανατηφόρα.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Συνήθως μεταδίδεται σε ανθρώπους που τρώνε ή πίνουν τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με μικρές ποσότητες περιττωμάτων ζώων. Συνήθως συνδέουμε πουλερικά με σαλμονέλα, αλλά σχεδόν κάθε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών, μπορεί να μολυνθεί. Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί και στην κουζίνα, αν οι σταγόνες από ωμά τρόφιμα φτάσουν σε άλλα είδη που ετοιμάζετε.
• Συμπτώματα: Η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες 12 έως 72 ώρες μετά την έκθεση στο παθογόνο.
• Βέλτιστες πρακτικές: Μαγειρέψτε καλά αυγά, πουλερικά και άλλα κρέατα και μην καταναλώνετε ωμό ή μη παστεριωμένο γάλα. Καθαρίστε τα χέρια, τις επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη κουζίνας αμέσως μετά την παρασκευή ωμού κρέατος. Πλύνετε τα χέρια σας μετά την επαφή με τα ερπετά και πριν από την προετοιμασία, το σερβίρισμα ή το φαγητό.

Λιστέρια

Listeria monocytogenes, μια βακτηριακή λοίμωξη, προκαλεί μια σοβαρή ασθένεια που επηρεάζει συνήθως τα νεογέννητα, τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μπορεί περιστασιακά να επηρεάσει άτομα χωρίς αυτόν τον κίνδυνο παράγοντες.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Το Listeria monocytogenes βρίσκεται στο έδαφος και στο νερό και μπορεί να μεταφερθεί ακίνδυνα από ζώα που με τη σειρά τους μπορούν να μολύνουν το γάλα και το κρέας τους. Συνήθως βρίσκεται στο μισοψημένο κρέας, στα ωμά ή μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ορισμένα μαλακά τυριά, καθώς και σε επεξεργασμένα κρέατα και καπνιστά θαλασσινά.
• Συμπτώματα: Η μόλυνση με listeria monocytogenes προκαλεί συνήθως πόνους στο σώμα, πυρετό και διάρροια, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει σύγχυση, δυσκαμψία στον αυχένα, απώλεια ισορροπίας και σπασμούς. Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να βιώσουν θνησιγένεια ή αποβολή.
• Βέλτιστες πρακτικές: Πλύνετε καλά τα φρέσκα προϊόντα, μαγειρέψτε καλά όλο το κρέας και αποφύγετε κοινές πηγές λιστέριας, όπως μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ηπατίτιδα Α

Ηπατίτιδα Α είναι μια σοβαρή, εξαιρετικά μεταδοτική λοίμωξη του ήπατος. Ενώ μπορεί να μεταδοθεί από ένα μολυσμένο άτομο απευθείας σε άλλο άτομο, μπορεί επίσης να βρει το δρόμο του στο φαγητό.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Η ηπατίτιδα Α μεταδίδεται μέσω της κοπράνης-στοματικής οδού-αυτό σημαίνει ότι μολύνεστε μετά από κατά λάθος κατάποση των περιττωμάτων ενός μολυσμένου ατόμου. Στη βιομηχανία τροφίμων, μπορεί να μεταδοθεί τόσο εύκολα όσο ένας εργάτης παρασκευής τροφίμων που δεν πλένει τα χέρια του. Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να μολυνθούν σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής - καλλιέργεια, συλλογή, επεξεργασία, αποθήκευση ή μεταφορά.
• Συμπτώματα: Μερικοί άνθρωποι που έχουν προσβληθεί από ηπατίτιδα Α δεν έχουν καθόλου συμπτώματα. Εάν υπάρχουν συμπτώματα, μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, πόνο στις αρθρώσεις, κόπωση, απώλεια όρεξης, έμετο, κόπρανα σε πηλό, ίκτερο ή σκουρόχρωμα ούρα.
• Βέλτιστες πρακτικές: Το CDC συνιστά εμβολιασμό κατά της ηπατίτιδας Α εκτός από το συχνό πλύσιμο των χεριών, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσής του.

Περισσότερο:Πώς να οργανώσετε το ψυγείο σας για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο ​​περισσότερο (INFOGRAPHIC)

Campylobacter

Campylobacter είναι ένα βακτήριο και μια κοινή αιτία διαρροϊκής νόσου στις ΗΠΑ

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Το Campylobacter είναι μια λοίμωξη που βρίσκεται στα κοπάδια κοτόπουλου που δεν παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας και η μόλυνση μπορεί να μεταφερθεί στο κρέας εάν έρθει σε επαφή με τα έντερα κατά τη σφαγή.
• Συμπτώματα: Το κύριο σύμπτωμα αυτού του τύπου λοίμωξης είναι η διάρροια, η οποία μπορεί να είναι αιματηρή.
• Βέλτιστες πρακτικές: Μαγειρέψτε καλά όλα τα προϊόντα πουλερικών σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F. Μην καταναλώνετε βραστά πουλερικά σε εστιατόριο και πλένετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν μολύνετε διασταυρωμένες επιφάνειες ή άλλα υλικά στην κουζίνα σας, πλένοντας καλά με σαπούνι και νερό.

Τριχίνιαση

Τριχίνιαση προκαλείται από ένα παρασιτικό σκουλήκι που υπάρχει στα υποψημένα φαγητά, αλλά ευτυχώς η επίπτωση στις ΗΠΑ είναι σπάνια.

• Πώς μπαίνει στο φαγητό σας: Το παράσιτο μπορεί να υπάρχει σε διάφορους τύπους ζώων, όπως αρκούδες, γουρούνια, άγρια ​​αιλουροειδή, αλεπούδες, σκύλους, λύκους, άλογα, φώκιες και κέφι.
• Συμπτώματα: Η τριχίνωση συνήθως εμφανίζεται με κοιλιακό άλγος, έμετο, διάρροια, πυρετό και κόπωση. Μπορεί να προχωρήσει σε πόνο στις αρθρώσεις, πρήξιμο του προσώπου και των ματιών, πονοκεφάλους, ρίγη ή φαγούρα στο δέρμα.
• Βέλτιστες πρακτικές: Μαγειρέψτε καλά το κρέας σας σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών F για το αλεσμένο κρέας, 165 βαθμούς Φ για τα πουλερικά και 145 βαθμών Φ για όλα τα άλλα κρέατα.