Tonight’s Dinner: Sourdough panzanella with chicken - SheKnows

Το ζυμωτό ψωμί είναι πάντα υπέροχο δίπλα σε μια σαλάτα. Αλλά αν το ψήσετε στη σχάρα, το ψιλοκόψετε και το προσθέσετε στη σαλάτα, θα έχετε ένα γευστικό γεύμα που είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός Ταϊλάνδης τζιλ-γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Ενώ λατρεύω ένα ωραίο κομμάτι πρωτεΐνης ως το τελευταίο γεύμα της ημέρας, κάθε τόσο ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ή κοτόπουλο ή ακόμα και ένα μεγάλο πιάτο ζυμαρικών είναι πάρα πολύ για να το χειριστεί το στομάχι μου. Κάθε τόσο, το μόνο που θέλω για δείπνο είναι κάτι ελαφρύτερο, κάτι που δεν με κάνει να νιώθω ότι πρέπει να ξεκουμπώσω το παντελόνι μου όταν τελειώσω, κάτι σαν... σαλάτα. Και αυτή η σαλάτα Panzanella από Καλό μαγείρεμα ήταν η τέλεια απάντηση στην επιθυμία μου. Το γεγονός ότι πρόσθεσε κοτόπουλο και χρειάστηκε λιγότερο από 30 λεπτά για να γίνει, με έκανε ακόμα πιο χαρούμενη με την επιλογή. Προσθέτοντας λίγες ντομάτες κειμήλια και ιαπωνικά αγγούρια το έκαναν το τέλειο τέλος σε μια τέλεια μέρα.

Πανζανέλα με προζύμι με κοτόπουλο

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 (1 ίντσα) φέτες ψωμί προζύμι
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλάκι πάστα γαύρου
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 ιαπωνικό αγγούρι, αποφλοιωμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος, σπαρμένο και κομμένο σε κομμάτια 3/4 ιντσών
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, μαϊντανό ή κόλιανδρο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουρτσίστε το ψωμί και από τις δύο πλευρές με δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Grήστε το ψωμί μέχρι να σημειωθεί καλά, περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε σε κύβους 3/4 ιντσών και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατέψτε την πάστα γαύρου και το σκόρδο. Προσθέστε το ψωμί, το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε.

Άλλες συνταγές σαλάτας

Μεσογειακή σαλάτα τόνου 10 λεπτών
Σαλάτα chutney κοτόπουλου και μπρόκολο
Μεσημεριανό σαλάτα