Τα αυγά benedict είναι συνήθως μια από τις πιο ακριβές επιλογές στο μενού πρωινού του εστιατορίου. Παρά τη μείωση του προϋπολογισμού αυτές τις μέρες, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτό το αγαπημένο πολυτελές γεύμα στο σπίτι, για λιγότερο και με μερικές νέες ανατροπές.
Αυγά Benedict συνταγές
Κλασικά αυγά Benedict
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
4 κρόκους αυγών
3-1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλεσμένη άσπρη πιπεριά
1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
8 λωρίδες μπέικον καναδικού τύπου
4 αγγλικά μάφιν, σπαστά
2 κουταλιές βούτυρο, μαλακωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Πάνω σε διπλό λέβητα, χτυπήστε κρόκους αυγού, χυμό λεμονιού, πιπέρι, Worcestershire και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χτυπάμε με λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθεί το μείγμα και να αρχίσει να πήζει. Ανακατεύουμε με αλάτι. Κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το ολλανδικό σε ζεστό μέρος.
2. Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με περίπου 3 ίντσες νερό. Αφήνουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε ξύδι. Σπάστε τα αυγά ένα -ένα στο νερό. Mayσως είναι πιο εύκολο να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ και να τα ρίξετε στο νερό. Αυγά λαδάκι 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί το λευκό και ο κρόκος να είναι ακόμα υγρός. Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
3. Ενώ τα αυγά λαθροθετούν, καφέ ζαμπόν σε βουτυρωμένο τηγάνι και τοστ αγγλικά μάφιν. Για να συγκεντρωθούν, απλώνουμε βούτυρο σε μάφιν και ρίχνουμε ζαμπόν, έπειτα αυγά, στη συνέχεια περιχύνουμε με ολλανδικό.
Παραλλαγές στα αυγά Benedict
Να είστε δημιουργικοί με τα παραδοσιακά αυγά Benedict και ίσως να σας αρέσει περισσότερο η διασκευή σας από τη συνταγή του εστιατορίου. Εδώ είναι μερικές νόστιμες ανατροπές.
- Αντικαταστήστε το κλασικό καναδικό μπέικον με μερικές φέτες ιταλικού προσούτο σε λεπτές φέτες.
- Προσθέστε σπανάκι (ή κρεμώδες σπανάκι) στο μείγμα ή αντικαταστήστε το με το ζαμπόν.
- Χρησιμοποιήστε λωρίδες αμερικανικού στιλ από τραγανό μπέικον αντί για ζαμπόν.
- Αντί για αγγλικά μάφιν χρησιμοποιήστε φρυγανισμένα κορν κέικ.
- Τα μίνι πίτα ή το απλό τοστ φτιάχνουν μια καλή βάση αντί για αγγλικά μάφιν.
- Αν θέλετε μια σούπερ γρήγορη τυροκομική σάλτσα αντί να κάνετε ολλανδικό, λιώστε αμερικανικό τυρί πάνω από τα αυγά ποσέ κάτω από ένα κοτόπουλο.
- Αντικαταστήστε τα κέικ καβουριών στο στυλ Maryland για το ζαμπόν και προσθέστε χρένο στη σάλτσα.
- Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια στη θέση του ζαμπόν και περιχύστε με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών πάνω από τα αυγά.
- Φτιάξτε νορβηγικό στιλ benedict με καπνιστό σολομό, άνηθο και σάλτσα τυρί κρέμα.
- Αντικαταστήστε τα σπαράγγια για το ζαμπόν για ένα χορτοφαγικό στυλ Benedict.
- Οι μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας ή οι ντομάτες σε φέτες κάνουν επίσης μια εξαιρετική υποκατάσταση για το ζαμπόν.
- Μπιφτέκια λουκάνικου και σάλτσα λουκάνικου είναι μια καλή παραλλαγή στο ζαμπόν και το ολλανδικό-φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπισκότο χωριάτικου τύπου αντί για αγγλικό μάφιν.
- Τα χτένια, ο αστακός ή οι γαρίδες προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στη θέση του ζαμπόν.
- Τα τηγανητά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για αυγά ποσέ.
- Το μοσχαρίσιο κρέας, το scrapple ή το hash brown μπορούν να ανταλλαχθούν με ζαμπόν.
- Το στυλ της Καλιφόρνιας αντικαθιστά το ζαμπόν και το ολλανδικό με αβοκάντο και σάλσα. Χρησιμοποιήστε ένα κουλούρι αντί για το αγγλικό μάφιν.
- Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί να αντικατασταθεί από το hollandaise.
- Το Chorizo και οι πιπεριές φτιάχνουν ένα benedict με ισπανική αίσθηση.
- Για μια πολύ πολυτελή λήψη των Eggs Benedict, αντικαταστήστε το φουά γκρα με ζαμπόν και προσθέστε χαβιάρι ή προσθέστε τρούφες στη σάλτσα.
Περισσότερα για τα αυγά Benedict
Αυγά Benedict πέρα από τις ντομάτες
Νόστιμο Hollandaise
