Πικάντικο ψητό jalapeño gazpacho - SheKnows

Με το καλοκαίρι εδώ, είναι κρύες σούπες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να αυξήσουμε τη θερμότητα με κάποιο μπαχαρικό.

Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί

Πέρασα ένα εξάμηνο στο κολέγιο ζώντας στην Ισπανία με μια οικοδέσποινα που έτρωγε gazpacho σχεδόν κάθε μέρα. Η υπηρέτρια, η Μαρία, τα κατάφερε και μια από τις μεγαλύτερες τύψεις μου στη ζωή είναι να μην πάρω τη συνταγή από αυτήν πριν φύγω. Amazingταν εκπληκτικά δροσιστικό και νόστιμο στη ζέστη των καλοκαιρινών ημερών της Costa del Sol και στις αρχές του φθινοπώρου και το περίμενα με ανυπομονησία κάθε μέρα στις 3 μ.μ. μεγάλο γεύμα.

Αυτή η εκδοχή, ενώ δεν μοιάζει με την Μαρία στην προετοιμασία (έβρασε και ξεφλούδισε ντομάτες, κάτι για το οποίο δεν έχω την υπομονή), έχει παρόμοια γεύση. Το jalapeño του δίνει ένα ωραίο μικρό λάκτισμα. Δεν είμαι σίγουρος αν η Μαρία θα ενέκρινε αυτήν την προσθήκη, αλλά προσθέτει ένα βάθος γεύσης και μπαχαρικών στην παγωμένη σούπα για να κρατήσει τα πράγματα ενδιαφέροντα. Είναι η τέλεια αρχή για ένα καλοκαιρινό δείπνο ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα.

Πικάντικη ψητή συνταγή jalapeño gazpacho

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 jalapeño, κομμένο στη μέση και σπαρμένο
• 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κοτσάνια σέλινο
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το jalapeño στο ταψί, περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε για περίπου 20 έως 25 λεπτά, μέχρι το δέρμα να απανθρακωθεί και να φουσκώσει.
2. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αφαιρέστε το jalapeño από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το αγγίξετε.
4. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα από το πιπέρι και τοποθετήστε τα 2 μισά στο μπλέντερ.
5. Ανακατέψτε για περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι το πιπέρι να συνδυαστεί στη σούπα.
6. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει.

Περισσότερες συνταγές gazpacho

Πράσινο γκασπάτσο
Γλυκό πιπέρι, jalapeño και cilantro gazpacho
Γκαζπάτσο χρυσού τεύτλου