Halibut και καλοκαιρινά λαχανικά en papillote - SheKnows

Το χάλιμπατ και τα καλοκαιρινά λαχανικά en papillote μπορεί να ακούγονται φανταχτερά, αλλά αυτή η γαλλική τεχνική πρέπει να γίνει. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μεμονωμένα ψάρια τυλιγμένα σε περγαμηνή για δείπνο.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μήλου-ραβέντι είναι μια σύγχρονη συστροφή σε μια κλασική συνταγή

Ολοκληρώστε το δείπνο σας

Το χάλιμπατ και τα καλοκαιρινά λαχανικά en papillote μπορεί να ακούγονται φανταχτερά, αλλά αυτή η γαλλική τεχνική πρέπει να γίνει. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μεμονωμένα ψάρια τυλιγμένα σε περγαμηνή για δείπνο.

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ποικιλία από σκουός ή άλλα εποχιακά λαχανικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Φροντίστε να κόψετε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες ώστε να ψηθούν εντελώς.

Halibut και καλοκαιρινά λαχανικά με συνταγή papillote

Προσαρμοσμένο από το Bon Appetit

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 φιλέτα ιππόγλωσσας (6 ουγγιές)
• 2-3 καλοκαιρινές κολοκύθες, σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
click fraud protection
• Μικρό μάτσο φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
• Μικρό μάτσο σπαράγγια (κατά προτίμηση λεπτότερα κοτσάνια)
• Φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές λευκό κρασί
• 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Βασιλικό λάδι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Σκίστε 4 κομμάτια χαρτιού περγαμηνής (14 x 12 ίντσες). Διπλώστε στη μέση, κάνοντας μια πτυχή στη μέση. Χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κόψτε την περγαμηνή σε σχήμα καρδιάς. Άνοιγμα δημιουργίας αντιγράφων ασφαλείας.
3. Χωρίστε την κολοκύθα ανάμεσα στην περγαμηνή, τοποθετώντας τη σε μια πλευρά της πτυχής σε λεπτά στρώματα. Στρώστε μερικά κομμένα κρεμμύδια και φύλλα βασιλικού, σκορπίστε μισά ντομάτα (10-12 ανά πακέτο) και μερικά κοτσάνια σπαράγγια από πάνω. Περιχύστε κάθε πακέτο με 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί και 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε από πάνω φιλέτο ιππόγλωσσας. Αλατοπιπερώνουμε, φρέσκο ​​θυμάρι και 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
5. Διπλώστε την περγαμηνή πάνω από τα ψάρια και τα λαχανικά, πτυχώνοντας τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα σφραγισμένο πακέτο. Τοποθετήστε σφραγισμένα πακέτα σε ένα ταψί. Bήνουμε για 12-13 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα ψάρια. Ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα για να απελευθερώσετε τον ατμό.
6. Σερβίρετε με λάδι βασιλικού περιχυμένο πάνω από το χάλιμπατ και λαχανικά.

Συνταγή λαδιού βασιλικού

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε τον βασιλικό σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
2. Στεγνώστε τον βασιλικό με χαρτοπετσέτες και μεταφέρετε σε μπλέντερ. Προσθέστε το λάδι στο μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε σε μικρό μπολ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Πέστροφα γεμιστή με εστραγκόν με καφέ βούτυρο φουντουκιού
Καρπάτσιο Branzino και μάραθο
Σολομός ψημένος με σάλτσα καφέ βούτυρο