Αξιοποιήστε στο έπακρο τα καλοκαιρινά λαχανικά σας με αυτές τις παράξενες καλές συνταγές - SheKnows

Συνταγές φιλικές προς το πράσινο από τον συγγραφέα φαγητού και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής της QVC David Venable.

τ Καλοκαίρι είναι γεμάτη διασκέδαση, ήλιο και τα πιο νόστιμα προϊόντα του χρόνου. Είμαι στην τοπική αγορά αγροτών μου συνεχώς τους ζεστούς μήνες, κυνηγώντας για την τέλεια ντομάτα ή το πιο αρωματικό μάτσο βασιλικό. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το πλεονέκτημα της σεζόν είναι ότι λίγα πρέπει να γίνουν για να ενισχυθούν οι γεύσεις. Ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο εδώ, ένα αλάτι εκεί και έχετε μια νόστιμη απόλαυση κατευθείαν από τη Μητέρα Φύση. Αλλά μερικές φορές είναι διασκεδαστικό να βλέπεις τι άλλο μπορείς να δημιουργήσεις, είτε πρόκειται για συνδυασμό προϊόντων με απροσδόκητες γεύσεις είτε για εύρεση τρόπων για να τα διατηρήσεις πολύ μετά τη δύση του τελευταίου καλοκαιρινού ήλιου. Εδώ είναι μια χούφτα από τις αγαπημένες μου συνταγές που αναδεικνύουν την ασυναγώνιστη γεύση των καλύτερων λαχανικών του καλοκαιριού.

Σχετική ιστορία. Ανεμιστήρες καθίσματος αυτοκινήτου και πωλήσεων Genius της Amazon που θα κρατήσουν το μωρό σας δροσερό σε αυτό το καύσωνα

Κολοκυθάκια τηγανιτά με σάλτσα σκόρδου αιόλι

τ

τΗ συμβουλή του Ντέιβιντ: «Μέχρι το τέλος της σεζόν, όλοι ξύνουμε το κεφάλι μας με το τι να κάνουμε με τα πολλά κολοκυθάκια που είναι διαθέσιμα. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή που μετατρέπει αυτό το ταπεινό λαχανικό σε τραγανή, αλμυρή απόλαυση. Μη διστάσετε να προσθέσετε ακόμη περισσότερα φρέσκα βότανα στη σάλτσα για επιπλέον γεύση. »

Συστατικά:

t Κολοκυθάκια τηγανιτά:

τ
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

τ

• 1 κούπα κίτρινη κολοκύθα, ζουλιέν

τ

• 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, ζουλιναρισμένα

τ

• 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

τ

• 5 ουγκιές λευκό τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

τ

• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη

τ

• 2 μεγάλα αυγά

τ

• 1 φλιτζάνι κρύα μπύρα

t Βουτώντας σάλτσα:

τ
• 24 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια μαγιονέζα

τ

• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Παρασκευή:

τ
1. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου με το ελαιόλαδο. Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20-30 λεπτά. Όταν το σκόρδο κρυώσει ελαφρώς, το βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το κάνετε πουρέ με τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

τ

2. Για να προετοιμάσετε τα τηγανίσματα, ζεστάνετε το λάδι μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο μέχρι να φτάσει τους 350 βαθμούς F. Στρώστε μια σχάρα ψησίματος ή ψύξης με 2 στρώσεις χαρτοπετσέτες.

τ

3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και την κίτρινη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε προς τα κάτω για να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφήνω στην άκρη.

τ

4. Συνδυάστε το αλεύρι, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ανακατέψτε την κρύα μπύρα. Συνδυάστε τα υγρά και στεγνά υλικά και ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.

τ

5. Αφαιρέστε 1 κουταλιά της σούπας από το κουρκούτι κολοκυθιού και ρίξτε το στο καυτό λάδι. επαναλαμβάνω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να μεταφέρετε τα τηγανίσματα στη σχάρα με επένδυση χαρτιού. Τα σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα.

Μαρμελάδα πιπεριάς

τ

τΗ συμβουλή του Ντέιβιντ: «Οι πιπεριές που μπορείτε να βρείτε το καλοκαίρι είναι καλύτερες από ό, τι όταν δεν είναι στην εποχή τους. Η γλυκύτητα και το τραγάνισμα ενός τέλεια ώριμου πιπεριού είναι ασύγκριτη και αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να γεμίσετε αυτή τη γεύση για το φθινόπωρο και χρειάζεστε μόνο μια τελευταία γεύση του καλοκαιριού. "

Συστατικά:

τ
• 1 μεγάλη πορτοκαλιά πιπεριά, σπόρια

τ

• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σπόρια

τ

• 4 μικρές γλυκές πιπεριές, σπαρμένες και ψιλοκομμένες

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια ξίδι κρασιού ρυζιού

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

τ

• 5 φλιτζάνια ζάχαρη

τ

• 4 ουγκιές πηκτίνη

Κατευθύνσεις:

τ
1. Πολτοποιήστε τις πορτοκαλιές πιπεριές, τις κόκκινες πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

τ

2. Τοποθετήστε το μείγμα πιπεριού, ξύδι, μοσχοκάρυδο, νιφάδες πιπεριού και ζάχαρη σε ένα μεσαίου μεγέθους κατσαρολάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

τ

3. Προσθέτουμε αργά την πηκτίνη και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

τ

4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και φροντίστε να το σφραγίσετε. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για να κρυώσει για 12 ώρες.

Μπρουσκέτα καλοκαιρινής λαχανικής

τ

τΗ συμβουλή του Ντέιβιντ: «Η Μπρουσκέτα είναι ένα από τα ορεκτικά μου όταν έχω καλεσμένους. Αυτή η έκδοση παίρνει ένα πλήρες makeover από το πρωτότυπο με την προσθήκη έξι νόστιμων καλοκαιρινών λαχανικών. Ενώ λατρεύω το κατσικίσιο τυρί ως βάση για την πικάντικη, ήπια γεύση του, η ρικότα ή η μοτσαρέλα θα λειτουργούσε επίσης καλά. "

Συστατικά:

t Μαρινάδα:

τ
• 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

τ

• 1/2 κουταλάκι ιταλικό καρύκευμα

τ

• Πρέζα σκόνη σκόρδου

τ

• Πρέζα κρεμμυδιού σε σκόνη

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

τ Λαχανικά:

τ
• 1/4 κιλό μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες 1/2 ίντσας

τ

• 1 κολοκυθάκι ή καλοκαιρινή κολοκύθα, τα άκρα που αφαιρούνται και κατά το ήμισυ κατά μήκος

τ

• 1 κόκκινη πιπεριά, μίσχος, σπόροι αφαιρεμένοι και τεταρτημένοι

τ

• 3 μεσαία μανιτάρια

τ

• 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 3 φέτες

τ

• 1 μεσαία ντομάτα, στέλεχος και κομμένη σε 4 φέτες

τ

• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

τ

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο

τ

• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

τ

• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

τ

• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

t Μπρουσκέτα:

τ
• 1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες περίπου 25 (1/2 ίντσας)

τ

• 3-4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• 8 ουγγιές κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου

Κατευθύνσεις:

τ
1. Για να μαρινάρετε τα λαχανικά, χτυπήστε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, την κολοκύθα, το πιπέρι, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. (Μην προσθέτετε την ντομάτα. δεν θα το ψήσετε στη σχάρα.) Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στη σακούλα, σφραγίστε καλά και ανακινήστε για να διανείμετε τη μαρινάδα. Μαρινάρετε για 15 λεπτά.

τ

2. Για να ψήσετε τα λαχανικά στη σχάρα, προθερμάνετε τα ψηνω στα καρβουνα σε μεσαίο. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα απευθείας στις σχάρες του γκριλ. Grήνετε στο γκριλ για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αφήνω στην άκρη.

τ

3. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε την κολοκύθα σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε τα κομμάτια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων μαζί με την ντομάτα, τα ψητά λαχανικά, το μπαλσάμικο ξύδι, το σκόρδο, τον βασιλικό, το πιπέρι και το αλάτι. Πίνετε μέχρι τα λαχανικά να ψιλοκομθούν και το μείγμα να ενωθεί καλά.

τ

4. Για να ψήσετε τη μπρουσκέτα, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε κάθε πλευρά από τις φέτες μπρουσκέτας γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Grήνετε τις φέτες στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν καλά. Όταν το ψωμί κρυώσει ελαφρώς, απλώνετε περίπου μια κουταλιά της σούπας κατσικίσιο τυρί σε κάθε φέτα. Ρίξτε το τυρί με μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας από το μείγμα λαχανικών. Σερβίρετε αμέσως.

Γκράτιν ντομάτας-βασιλικού

τ

τΗ συμβουλή του Ντέιβιντ: «Οι ντομάτες είναι πραγματικά ένα δώρο από τον ουρανό, τόσο ευπροσάρμοστο και καθαρό καλοκαίρι. Οι καλές ντομάτες κατά τη σεζόν μπορούν να απολαύσουν μόνοι τους, αλλά μου αρέσει ο τρόπος γεύσης τους όταν ψήνονται με ένα απλό μείγμα τυριού και φρυγανιάς. Σερβίρετε αυτό ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, ψητό ψάρι ή ακόμα και ως κύριο πιάτο με σαλάτα και κρουστά ρολά. "

Συστατικά:

τ
• 6 ντομάτες, σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας

τ

• 2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά

τ

• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη

τ

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο

τ

• 1 κουταλιά φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, τριμμένη

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τΠαρασκευή:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.

τ

2. Συνδυάστε τη φρυγανιά, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τον βασιλικό, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ ανάμειξης μεσαίου μεγέθους. Αφήνω στην άκρη.

τ

3. Καλύψτε το κάτω μέρος του α Κατσαρόλα 3 λίτρων ή ταψί με ένα στρώμα φέτες ντομάτας. Πασπαλίστε 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/3 του μείγματος τριμμένης φρυγανιάς πάνω από τις ντομάτες. Επαναλάβετε δύο φορές, χρησιμοποιώντας όλα τα υπόλοιπα συστατικά.

τ

4. Περιχύστε ελαιόλαδο από πάνω και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει το τυρί.