Γιατί να τηρήσετε τις ίδιες παλιές συνταγές στο μπάρμπεκιου αυτό το καλοκαίρι; Δοκιμάστε κάτι νέο και ίσως βρεθείτε να προσθέτετε νέα αγαπημένα στο ρεπερτόριό σας.
Αν επιστρέφετε πάντα στις ίδιες παλιές συνταγές κάθε καλοκαίρι όταν πρόκειται για μπάρμπεκιου, χάνετε. Σίγουρα, τα μπιφτέκια, οι μπριζόλες και τα φτερά κοτόπουλου μπορούν να γευτούν υπέροχα στο μπάρμπεκιου, αλλά υπάρχουν και άλλα φαγητά που μπορείτε να μαγειρέψετε και τρόποι ψησίματος που μπορούν να σας δώσουν πολύ νόστιμα αποτελέσματα.
Χρησιμοποιήστε σανίδα κέδρου
Ποιος είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους για να δώσετε μια καπνιστή γεύση στο φιλέτο σολομού σας; Μαγείρεμα σε μια σανίδα κέδρου τοποθετημένη πάνω από τη σχάρα. Αναζητήστε μια σανίδα φυσικού κόκκινου κέδρου (βεβαιωθείτε ότι είναι φυσικό, δηλαδή δεν έχει υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά) και μουλιάστε το σε νερό για 12 ώρες ή περισσότερο πριν κάνετε BBQ τα ψάρια σας πάνω του.
"Akeήστε" ψωμί
Μην ζεσταίνετε ολόκληρη την κουζίνα σας ανοίγοντας το φούρνο. Εάν έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, βάλτε τα συστατικά για ψωμί καλαμποκιού σε αυτό και ψήστε το πάνω από το μπάρμπεκιου σας. Αντισταθείτε όμως στο να ανοίγετε συχνά το καπάκι του μπάρμπεκιου, διαφορετικά θα απελευθερώσετε υπερβολική θερμότητα.
Grήστε στη σχάρα φρούτα και λαχανικά
Γιατί να κάνετε φασαρία για να φτιάξετε ξεχωριστές σαλάτες και πιάτα όταν μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρέσκα προϊόντα σας ακριβώς στο μπάρμπεκιου; Μπορείτε να ψήσετε κόκκινες και πράσινες πιπεριές ακριβώς στη σχάρα ή να κόψετε λαχανικά σε κομμάτια και να τα στύψετε με κρέας. Απλά φροντίστε να μουλιάσετε ξύλα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.
Και όσον αφορά το επιδόρπιο, τα ψητά φρούτα είναι μια νόστιμη και απλή επιλογή. Φρούτα που ψήνονται καλά; Ροδάκινα και ανανά. Το γκριλ καραμελώνει τη ζάχαρη στα φρούτα, δημιουργώντας μια φυσικά γλυκιά απόλαυση.
μπαρμπεκιου en papillote
Εν πάπιλοτ είναι γαλλικά για "στην περγαμηνή", όπως στο μαγείρεμα φαγητού τυλιγμένο σε δέματα χαρτιού. Είναι ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, καθώς ο χυμός στο φαγητό βοηθά στο μαγείρεμα στον ατμό πάνω από το μπάρμπεκιου και τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με τους χυμούς του είναι υγιεινά, υγρά και αρωματικά. Δεδομένων των υψηλών θερμοκρασιών που συνήθως χρησιμοποιούνται κατά την ψησταριά, συνιστάται η αντικατάσταση του χαρτιού με αλουμινόχαρτο. Το κλειδί για το μαγείρεμα en papillote είναι να διπλώνετε προσεκτικά τα δέματα κλειστά μερικές φορές για να διασφαλίσετε ότι όλοι οι χυμοί και τα συστατικά παραμένουν μέσα στο δέμα.
Περισσότερα για το φαγητό
BBQ dos and don'ts
5 Συνταγές σχάρας από κορυφαίους Καναδούς σεφ
Εκτός σχάρας: Εμπνευσμένες συνταγές μπιφτέκι
