Αν ψάχνετε για μερικά επιπλέον Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών Για να ολοκληρώσουμε το μενού των διακοπών σας, έχουμε τρεις συνταγές φιλικές προς τα vegan από τον σεφ Bryant Terry, ακτιβιστή τροφίμων και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, που θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας χωρίς βρώσιμο κρέας.
Σχεδιάστε μια βιώσιμη Ημέρα των Ευχαριστιών
Ο σεφ Μπράιαντ Τέρι, ο οποίος πρόσφατα μίλησε για το προσεκτικό φαγητό στο φετινό Wanderlust, καταλαβαίνει τη σημασία του φαγητού κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αλλά ο βιώσιμος σεφ, συγγραφέας του Vegan Soul Kitchen: Φρέσκια, Υγιεινή και Δημιουργική Αφροαμερικανική Κουζίνα και Grub: Ιδέες για μια αστική βιολογική κουζίνα, υποστηρίζει επίσης να κοιτάμε τοπικά και να τρώμε εποχιακά, ακόμη και αν αυτό σημαίνει την ενημέρωση των συνταγών και του μενού των Ευχαριστιών.
«Προγραμματίστε το μενού των Ευχαριστιών σας γύρω από τοπικά, εποχιακά και βιώσιμα προϊόντα που καλλιεργούνται στην περιοχή σας και δημιουργήστε νέες οικογενειακές παραδόσεις», λέει. «Φτιάξτε τη σπιτική μου σάλτσα μήλου-κράνμπερι χρησιμοποιώντας φρέσκα κράνμπερι και τοπικά καλλιεργημένα μήλα, και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε σκληρό μηλόξυδο ή κανέλα-μήλο Jack Toddies από την αμοιβή σας.»
Πρόσθετα για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Οι ακόλουθες συνταγές των Ευχαριστιών είναι εύκολο να προστεθούν στο μενού σας και να ενσωματώσουν συστατικά που έχετε ήδη στο χέρι.
Σάλτσα μήλου-κράνμπερι
Σερβίρει 4
Αυτή η σπιτική σάλτσα κράνμπερι χρησιμοποιεί φρέσκα κράνμπερι, μήλα (τοπικά προτιμώμενα) και χυμό μανταρίνι. Είναι τόσο φυσικά γλυκό και νόστιμο που θα μπορούσατε να το φάτε ακόμη και ως επιδόρπιο.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι, ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους γλυκά-μήλα μήλα όπως το Braeburn, το Early Crisp ή το Gala
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρίνι (ή φρέσκο χυμό πορτοκαλιού)
- 2 κουταλιές ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- Τσιμπήστε λεπτό θαλασσινό αλάτι
- Τσιμπήστε αλεσμένο τζίντζερ
- Τσιμπήστε αλεσμένη κανέλα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υλικά και αφήστε να βράσουν.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν μερικά κομμάτια, ανακατεύοντας κάθε δύο λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε. Σερβίρετε δροσερό.
Winterημένοι χειμερινοί σπόροι σκουός
Είναι κάπως δύσκολο να γράψεις αυτή τη συνταγή αφού ποτέ δεν ξέρεις πόσους σπόρους θα δώσει μια δεδομένη κολοκύθα. Συνήθως προσθέτω αρκετό λάδι για να καλύψω ελαφρά τους σπόρους, τους ρίχνω με αποξηραμένα μπαχαρικά όπως αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα και στη συνέχεια τα ψήνω μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή ως οδηγό και προσαρμόστε την ώστε να ταιριάζει με την ποσότητα των σπόρων που ξύνετε από την κολοκύθα σας.
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι σπόροι χειμερινής σκουός από σκουός ή κολοκύθα που χρησιμοποιούνται στο μενού σας
- 1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς Φ.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
- Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από την κολοκύθα, ξεπλύνετε τους με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα σκουός (αν και αφήνω αυτό το υλικό στους σπόρους).
- Οι σπόροι στεγνώνουν με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και μεταφέρονται σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Απλώστε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο έτοιμο ταψί. Bήνουμε, ανακατεύοντας κάθε πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 15 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε πριν το σερβίρουμε.
Κανέλα-Μήλο Τζακ Τόντι
Αυτό το κοκτέιλ διακοπών σερβίρεται καλύτερα μετά το απόγευμα στο κρύο.
Σερβίρει 1
Συστατικά:
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3 κουταλιές της σούπας Apple Jack (άλλο κονιάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό μήλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης
- 1 φέτα μήλου Granny Smith, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το ξυλάκι κανέλας στο κάτω μέρος μιας κούπας και προσθέστε βραστό νερό μέχρι το φλιτζάνι να γεμίσει λίγο περισσότερο από το μισό.
- Σκεπάζουμε την κούπα με ένα πιάτο και την αφήνουμε να καθίσει για πέντε λεπτά. Προσθέστε το κονιάκ, το χυμό μήλου, το χυμό λεμονιού και το νέκταρ αγαύης και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν καλά και να προσθέσετε περισσότερο ζεστό νερό.
- Προσθέστε μια φέτα μήλου στην κούπα και απολαύστε.
Περισσότερες χορτοφαγικές ιδέες των Ευχαριστιών
Μια vegan ημέρα των Ευχαριστιών
Χορτοφαγικές συνταγές των Ευχαριστιών
Vegan σάλτσα των Ευχαριστιών
