Mayσως έχετε παρατηρήσει ότι οτιδήποτε περιέχει τρούφες-ή ακόμα και λάδι τρούφας-στα μενού εστιατορίων κοστίζει σημαντικά περισσότερο από τα αντίστοιχα χωρίς τρούφα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι τρούφες (που δεν πρέπει να συγχέονται με τα ομώνυμα γλυκά σοκολάτας) είναι το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο. Ένα μόνο μπορεί να κοστίσει χιλιάδες δολάρια, με το τρέχον ρεκόρ στα 330.000 δολάρια για μια ιταλική λευκή τρούφα που αγοράστηκε το 2007.
Ένας τύπος μύκητα, οι τρούφες αναπτύσσονται υπόγεια κοντά σε δέντρα και συνήθως βρίσκονται από χοίρους ή σκύλους που μυρίζουν τρούφα. Η υψηλή τιμή τους μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά αυτός ο μύκητας έχει μεγάλη ζήτηση. Είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν και να βρεθούν, είναι ιδιαίτερα εποχιακά και γίνονται σπανιότερα κάθε χρόνο. Επιπλέον, η υψηλή αξία και ζήτησή τους τροφοδότησαν μια μαύρη αγορά τρούφας, η οποία συνεχίζει να αυξάνει τις τιμές.
Πιστεύεται ότι είναι αφροδισιακό, η έλξη της τρούφας είναι στο μυρωδάτο άρωμά τους. Ένα μεθυστικό, γήινο άρωμα εμποτίζει κάθε πιάτο με το οποίο σερβίρονται. Οι δύο κύριοι τύποι τρούφας είναι λευκοί, που κατά κανόνα προέρχονται από την Ιταλία, και μαύροι, που είναι γαλλικής προέλευσης. Οι λευκές τρούφες θεωρούνται πιο αρωματικές και έχουν υψηλότερη τιμή.
Εάν είστε τόσο τυχεροί που θα πάρετε στα χέρια σας μια φρέσκια τρούφα, μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να το απολαύσετε στο έπακρο. Σκουπίστε απαλά κάθε βρωμιά με ένα πινέλο ή χαρτί κουζίνας (μην το βάζετε κάτω από το νερό). Το πιο σημαντικό, το μαγείρεμα με τρούφες θα καταστρέψει το άρωμά τους - και την επένδυσή σας. Αντ 'αυτού, ξυρίστε τα πάνω από το τελικό προϊόν για το καλύτερο αποτέλεσμα. Η απλή συνταγή ζυμαρικών παρακάτω είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκες τρούφες.
Συνταγή ταλιατέλες με τρούφες
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 λίβρα ταλιατέλες
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- Αλας
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 ουγγιές φρέσκια λευκή ή μαύρη τρούφα
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Προσθέστε τις ταλιατέλες και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
- Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και στραγγίστε τα ζυμαρικά. Επιστροφή στο δοχείο.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και μια μικρή ποσότητα από το ζυμαρικό που έχουμε διατηρήσει και τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Χωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε τέσσερα ρηχά μπολ.
- Τρίψτε επιπλέον παρμεζάνα από πάνω, όπως θέλετε.
- Χρησιμοποιώντας ξυριστική μηχανή τρούφας, ξυρίστε απαλά την τρούφα πάνω από τα τέσσερα μπολ. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερα νέα για το φαγητό
Ο τόνος πωλείται για πάνω από 700.000 δολάρια σε δημοπρασία στο Τόκιο
Νέα σε μέγεθος μπουκιάς: Διατροφικές δίαιτες και χαμόγελα Σαβάνας
Η μήνυση για το νεκρό ποντίκι στο Mountain Dew εγείρει ερωτήματα
