Το ρετρό φαγητό είναι σαν ρετρό μόδα. Είναι θέμα χρόνου να ξαναγίνει αυτό που ήταν κάποτε έξω (και στην περίπτωση φαγητού, νόστιμο).
Ανάλογα με την δεκαετία που μεγαλώσατε, ένα ή περισσότερα από αυτά τα vintage φαγητά μπορεί να έχουν τη γεύση του σπιτιού. Τώρα έχετε μια δικαιολογία για να παραμορφώσετε το επόμενο δείπνο σας-το αγαπημένο σας «ξεπερασμένο» κλασικό φαγητό μπορεί να είναι και πάλι δροσερό.
Διάλεξα τον εγκέφαλο μερικών από τους πιο καυτούς σεφ και ειδικούς στη μαγειρική για να μάθω ποια ρετρό τρόφιμα είναι πίσω και καλύτερα από ποτέ:
1. Διαβολεμένα αυγά
Πάντα κορόιδευα τον άντρα μου για τον ασταμάτητο εθισμό του διαβολα αυγα, αλλά τώρα φαίνεται ότι θα πρέπει να φάω τα λόγια μου (και τα αυγά του). Ο σεφ Jean-Marie Lacroix αποκαλεί αυτό το αγαπημένο ορεκτικό της δεκαετίας του 1950 την τελευταία επιστροφή στην τάση των τροφίμων, που κοσμεί αυτή τη στιγμή Brûlée Catering
Ντόνοβαν Γκριν, εμπειρογνώμονας υγείας και ευεξίας, προσθέτει τη δική του υγιή ερμηνεία για αυτό το διαβολικό πιάτο, λέγοντας: «Τα διαβρωμένα αυγά είναι το finger food που έχει πολλές δυνατότητες όσον αφορά το γαρνίρισμα. Αντικαταστήστε τους κρόκους με τριμμένα καρότα, χοντρά σάλσα ή χούμους για ένα υγιεινό σνακ. "
2. Ρολό κιμά
Youξερες ότι αυτό ερχόταν. Το Meatloaf δεν είναι πλέον μόνο ένα επικό rocker της δεκαετίας του 1970 ή ένα δημοφιλές φθηνό γεύμα που σερβίρεται κατά τη διάρκεια της Μεγάλης ressionφεσης. Κάντε ένα μικρό ταξίδι στο Άτγουντ, ένα βραβευμένο εστιατόριο στο κέντρο του Σικάγο, και εκεί θα βρείτε την επανεφεύρεση του σεφ Μπράιαν Μίλμαν του παλιού κλασικού: κρέας κυνηγού, φτιαγμένο με όλα τα κρέατα κυνηγιού σε μείγμα φτερού και ελαφιού, τυλιγμένο σε μερίδες 7 ουγγιών και τυλιγμένο με μπέικον. Δοκιμάστε το δικό μας εύχρηστη έκδοση στο σπίτι.
3. Κατσαρόπιτα
Εικόνα: Φωτεινά Vegans
Η τάση της Αμερικής για τις πίτες μπορεί να εντοπιστεί στο Plymouth Rock. Δυστυχώς, σήμερα το κατσαρόλα έχει πάει στον δρόμο του δεινοσαύρου και μπορεί να φταίει η πρόσφατη συνείδηση της κουλτούρας μας για την υγεία. Ως υγιεινός καρπός, θέλω να κάνω τη διατροφή και τη φυσική κατάσταση πιο συνηθισμένη, αλλά γνωρίζω επίσης ότι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη καθαρή ζωή είναι μετριοπάθεια. Μπρους Ρότζερς, εκτελεστικός σεφ του Χάλε και χορταστικές σούπες στη Νέα Υόρκη, είναι ένας άνθρωπος που καταλαβαίνει πώς το περιστασιακό φαγητό άνεσης μπορεί να φτάσει στο σημείο.
Γνωστός για την παρουσίαση της δημοφιλούς σούπας με πίτα γαλοπούλας του εστιατορίου του, ο σεφ Ρότζερς εξηγεί: «Τα ρετρό φαγητά ήταν πάντα εκεί για εμάς, αλλά υπήρχε ένα στίγμα για λίγο. Όταν όλοι προσπαθούσαν να φάνε κοκαλιάρικα, δεν μπορούσες να καθίσεις εκεί με ένα μεγάλο μπολ με mac και τυρί - δεν θα ταίριαζες. Οι άνθρωποι θυμούνται τώρα ότι το τυρί έχει καλή γεύση, ότι η κρέμα και το λίπος έχουν καλή γεύση ή θέλουν ένα καλό παλιομοδίτικο μπιφτέκι. Το ρετρό φαγητό είναι απλώς παρηγορητικό φαγητό και κάνει τους ανθρώπους χαρούμενους ».
4. Quiche
Quiche, που έγινε δημοφιλές στις ΗΠΑ μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, μπορεί να ουρλιάζει γυναικείο brunch, αλλά καταραμένο αν δεν είναι νόστιμο. Η εθνική αλυσίδα εστιατορίων Houlihan’s σπρώχνει την «επιστροφή του κις» με το Μενού Γαστρονομικές επιστροφές, με ένα φρέσκο κις Lorraine με μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια, ελβετικό τυρί και θυμάρι. Από το πρώτο Houlihan’s που άνοιξε το 1972, αυτή η επιστροφή είναι μόνο κατά προσέγγιση - και ακαταμάχητη.
5. Ράμεν
Εικόνα: Michael Tulipan
Είναι δύσκολο να αποκαλέσω το ramen ρετρό αφού η αγάπη μου για το νουντλ χαμηλής κατηγορίας δεν έχει πεθάνει ποτέ. Αλλά πρέπει να είναι ρετρό, αφού οι ΗΠΑ άρχισαν να εισάγουν άμεσα από την Ιαπωνία το 1971, ακριβώς γνωστό ως Cup O ’Noodles πολύ πίσω. Σήμερα, τα εξαιρετικά μοντέρνα εστιατόρια καταλαβαίνουν το γεγονός ότι οι φοιτητές και οι ενήλικες με φτωχό ουρανίσκο (όπως εγώ) εξακολουθούν να έχουν μια όχι και τόσο μυστική συμπίεση στο συσκευασμένο νουντλ.
Νέο εστιατόριο Διασκεδασμένος στο Upper West Side στη Νέα Υόρκη σερβίρει την πεντανόστιμη εκδοχή του noodles ramen: ramen noodle carbonara, φτιαγμένο με χοιρινή κοιλιά και ειρωνικά σερβίρεται σε ένα κουτί ραμάν. Αλλά φυσικά. Δοκιμάστε αυτά εύκολες παραβιάσεις ramen αν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Amused.
6. Η μπύρα ρίζας επιπλέει
Αν η μπύρα ρίζας επιπλέει σε κάνει να σκεφτείς το σιντριβάνι Woolworth του 1950, το drive-ins και την παλιά μουσική, είσαι τυχερός. Η Εθνική Ένωση Κατεψυγμένων & rigeυγείων Τροφίμων, ένας οργανισμός που συνεργάζεται με ένα δίκτυο δημοφιλών μπλόγκερ τροφίμων και σεφ, λέει ότι οι ρίζες πλωτές μπύρες επιστρέφουν στο στυλ. Για περαιτέρω απόδειξη, ανατρέξτε Η συνταγή του Billy Parisi's float float δημιουργήθηκε για λογαριασμό του NFRA.
Ο Parisi μοιράζεται, «Θυμάμαι όταν ήμουν παιδί, πάντα παρήγγειλα μια μπίρα με ρίζα για επιδόρπιο. Όχι παγωτό ή κέικ ή πίτα - ήθελα ένα φλοτέρ παγωτού. Λοιπόν, γρήγορα μπροστά 25 χρόνια, και θέλω ακόμα ένα, οπότε προχώρησα και συνέδεσα αυτήν τη συνταγή φλοτέρ μπύρας ρίζας, η οποία κυριολεκτικά αποτελείται από πέντε συστατικά, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε τέσσερα αν θέλετε να αγοράσετε σαντιγί από ένα κουτί ».
7. Κατσαρόλα νουντλ τόνου
Εικόνα: Γεύματα Makeover Μαμάδες/Flickr
Αν δεν ήταν η αξιόπιστη κατσαρόλα με νουντλ τόνου, ίσως να μην το είχα περάσει από το γυμνάσιο. Η μαμά μου αποκάλεσε τις κατσαρόλες «σπεσιαλιτέ» της και δεν φάγαμε πολύ. Και ακριβώς όπως εκείνο το τζιν με φούντα που φορούσα στο γυμνάσιο, έχω κολλήσει με την αγάπη μου η κατσαρόλα από τότε - μόνο σε περίπτωση που ένα μεγάλο μίγμα αμυλούχων τροφών σε ένα ταψί ήρθε ποτέ στη μόδα πάλι. Ευτυχώς, επειδή η κατσαρόλα με νουντλ τόνου επέστρεψε και είναι καλύτερη από ποτέ.
Ενώ η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή κατσαρόλας νουντλς τόνου μπορεί να βρεθεί το 1939 Βελτιωμένο μαγείρεμα, Hot Dinner Happy Home blogger Erin Flugstad έχει μια νέα περιστροφή σε ένα παλιό αγαπημένο. Τη φωνάζει αναβιωμένη συνταγή κατσαρόλας νουντλς τόνου ένα "κλασικό άνετο φαγητό χωρίς τη σούπα κρέμας". Θα χρειαστώ δευτερόλεπτα, παρακαλώ.
Περισσότερα ρετρό τρόφιμα
10 διαβολικά αυγά που κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη
16 ανοιξιάτικες κατσαρόλες για να κάνετε τη μηνιαία εναλλαγή σας
Κάντε τη ρίζα μπύρας να επιπλέει καλύτερα - μετατρέψτε τα σε cupcakes
