Αυτά τα cheddar ξινή κρέμα χωρίς γλουτένη έτοιμα για κάμερα μάφινς έχετε ένα μυστικό συστατικό για να ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις τρελές δεξιότητές σας στο ψήσιμο.
Τα υγρά και γευστικά μάφιν χωρίς γλουτένη είναι πάντα μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο πρωινό ή στο τραπέζι brunch. Αλλά το ήξερες ήδη. Αυτό που εσύ θα μπορούσε δεν ξέρω, όμως, είναι ότι μπορούν να είναι ένα μυστικό όπλο ή ότι αυτά τα μάφινς χωρίς γλουτένη έχουν ένα μυστικό συστατικό. Και είσαι τυχερός. Έχω χαλαρά χείλη, έτσι είναι τα συγκεκριμένα μυστικά δεν ασφαλές μαζί μου.
Εξαιρετικά μαλακά και υγρά μάφιν φτιαγμένα με ξινή κρέμα όπως αυτά παγώνουν τέλεια, καθιστώντας τα ένα μυστικό όπλο ως συντόμευση για φρέσκα muffins χωρίς γλουτένη οποτεδήποτε.
Το μυστικό συστατικό; Καπνιστή ισπανική πάπρικα. Είναι ένα μπαχαρικό που είναι λίγο ακριβό, αλλά λίγο πάει πολύ. Επιπλέον, είναι ο υγιεινός τρόπος για να δώσετε σε τυροκουφέκια ή κράκερ αυτό το ιδιαίτερο βάθος γεύσης και χρώματος που δοκιμάζετε και βλέπετε σε εκείνα τα συμβατικά συσκευασμένα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, το θυμόμαστε όλοι με αγάπη Είναι ένα προαιρετικό συστατικό, οπότε αν δεν μπορείτε να περιμένετε να ξεκινήσετε με αυτά τα muffins και δεν έχετε καπνίσει ισπανική πάπρικα στο σπίτι, μην το αφήσετε αυτό να σας σταματήσει. Και θυμηθείτε να τοποθετήσετε μερικά από αυτά τα muffins στην κατάψυξη. Απλά ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ανανεώστε τα για λίγα λεπτά στη φρυγανιέρα και θα γευτούν φρεσκοψημένα!
Συνταγή για μάφινς με τυρί τσένταρ χωρίς γλουτένη
Αποδίδει 14 μάφιν
Συστατικά:
- 1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ή το μείγμα μου: 15-1/2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό καφέ ή λευκό ρύζι αλεύρι συν 8 κουταλιές ταπιόκα αλεύρι/άμυλο συν 4 κουταλιές της σούπας πατάτα άμυλο)
- 1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης (παραλείψτε εάν το μείγμα σας το περιέχει ήδη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα (προαιρετικά)
- 8 ουγγιές κοφτερό τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνετε ή στρώνετε μια τυπική φόρμα muffin 12 φλιτζανιών και την αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, το κόμμι ξανθάνης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την προαιρετική πάπρικα και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Ρίξτε το τεμαχισμένο τυρί τσένταρ με 1 κουταλάκι του γλυκού από τα ξηρά συστατικά για να αποφύγετε τη συσσώρευση του τυριού στο μείγμα για μάφιν. Αφήστε το τυρί στην άκρη. Στα ξηρά συστατικά, προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε για να ενωθούν. Η ζύμη θα αρχίσει να ενώνεται και θα είναι πηχτή. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι το τυρί να μοιραστεί σε όλη τη ζύμη για μάφιν.
- Γεμίστε τα έτοιμα φλιτζάνια μάφιν 3/4 γεμάτα με τη ζύμη. Για τέλεια μερίδα muffins, γεμίστε τα φλιτζάνια muffin με μια μεγάλη σέσουλα παγωτού με χωρητικότητα 3 κουταλιές της σούπας. Με βρεγμένα δάχτυλα, λειάνετε τις κορυφές των muffins έτσι ώστε να μην κολλήσουν κομμάτια από τη ζύμη, διαφορετικά αυτά τα κομμάτια θα καούν.
- Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφινς στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε, περιστρέφοντας μία φορά, για περίπου 22 λεπτά, ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο των μάφινς βγει καθαρή (ή μόνο με λιωμένο τυρί συνημμένο).
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπόδειξη
Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που είναι πολύ υψηλό σε άμυλο ή τα μάφιν σας μπορεί να καταλήξουν σε ψίχουλα.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Ξανθιά σοκολάτα φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Μείγμα αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη
Μπισκότα χωρίς γλουτένη μαλακό παγωμένο ζάχαρη
