Είναι μια μέρα μετά από μεγάλες διακοπές. Maybeσως έχετε υπολείμματα και ίσως όχι. Εάν όχι, ή θέλετε απλά μια γεύση από κάτι διαφορετικό και είστε δεσμευμένοι να συμμετάσχετε τη Δευτέρα χωρίς κρέας, το ψημένο κριθάρι με μανιτάρια shiitake και καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σερβίρισμα!
Η γλυκιά γεύση του καραμελωμένου κρεμμυδιού συνδυάζεται όμορφα με τις γήινες γεύσεις των μανιταριών σε αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, είναι ένα από αυτά τα πιάτα που συνδυάζονται και ξεχνούν. Αυτό είναι βασικά ένα πιάτο κατσαρόλας - ιδανικό για όταν είστε (ακόμα) απασχολημένοι με τη διασκέδαση των καλεσμένων των διακοπών!
Το κριθάρι είναι μεγάλο όταν πρόκειται για υγιεινά τρόφιμα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη και υψηλό σε βιταμίνες και μέταλλα. Σκεφτείτε αυτό: Περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο μαργαριτάρι περιέχει τρία γραμμάρια διαιτητικών ινών, ενώ η ίδια ποσότητα καφέ ρύζι με μακρούς κόκκους περιέχει περίπου 1,75 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
Οι φυτικές ίνες βρίσκονται μόνο στα φυτά και μεταξύ των πολλών πλεονεκτημάτων της, σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι, πράγμα που μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες υπερκατανάλωσης τροφής και να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κριθάρι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης ενός ατόμου και μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη υγεία της καρδιάς.
Όσον αφορά την υγιεινή διατροφή, οι επαγγελματίες υγείας συμφωνούν ότι μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως όπως κριθάρι, φρούτα και λαχανικά, είναι μια καλή ιδέα. Φέρτε λοιπόν το κριθάρι - έχει υπέροχη γεύση και σας κάνει καλό!
Κριθάρι ψημένο με μανιτάρια shiitake και καραμελωμένα κρεμμύδια συνταγή
Συνταγή προσαρμοσμένη από Φως μαγειρέματος
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 4-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 3 μέτρια κρεμμύδια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες (περίπου 9 ουγγιές)
- 3 φλιτζάνια κομμένα καπάκια μανιταριών shiitake (περίπου 8 ουγγιές)
- 1-1/2 φλιτζάνια άψητο κριθαράκι μαργαριτάρι
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Φρέσκα κλαδάκια θυμάρι (προαιρετικά)
Παρασκευή:
- Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίου μεγέθους ολλανδικό φούρνο, προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το κρεμμύδι στο τηγάνι, τοποθετήστε το καπάκι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ή περίπου 25 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά το μείγμα καθώς μαγειρεύεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 10 λεπτά). Και πάλι, ανακατεύετε συχνά το μείγμα καθώς μαγειρεύεται. Στη συνέχεια προσθέστε το κριθάρι στο μίγμα. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα μόνο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά το μείγμα. Αφού ψηθεί για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Βράζουμε το ζωμό σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Αφού βράσει, το περιχύνουμε με το μείγμα στον ολλανδικό φούρνο, προσθέτουμε το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Αν θέλετε, γαρνίρετε με κλωνάρια θυμάρι πριν το σερβίρετε.
Τα γεύματα μετά τις διακοπές μπορεί να είναι εύκολα! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή κριθαριού, κρεμμυδιού και μανιταριών για να κρατήσετε εσάς και τους καλεσμένους των διακοπών σας γεμάτους και στο σωστό δρόμο για υγιεινή διατροφή!
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Επιλογές σούπας και σαλάτας μετά τις γιορτές
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Δευτέρα χωρίς κρέας: Ποια είναι τα νέα;
Μανιτάρι stroganoff
