Δεν νομίζω ότι οι γλυκοπατάτες παίρνουν αρκετή πίστωση. Είναι ένα από τα αγαπημένα των Ευχαριστιών, αλλά δεν αναγνωρίζονται σχετικά το υπόλοιπο του έτους. Αυτά τα γλυκά, αμυλούχα και εξαιρετικά θρεπτικά λαχανικά ρίζας πρέπει να αγκαλιάζονται και να απολαμβάνουν όλο το χειμώνα.
Όπως και η λευκή πατάτα, έτσι και οι γλυκοπατάτες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: ψημένες ολόκληρες, πολτοποιημένες, πολτοποιημένες σε σούπα, ψημένες κ.λπ. Αυτή είναι επίσης μια από εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις όπου η πιο γλυκιά έκδοση είναι πραγματικά πιο θρεπτική από την αλμυρή λευκή ποικιλία. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Όχι μόνο αυτό, αλλά είναι ένας αδιαμφισβήτητος πρωταθλητής όταν πρόκειται για πηγές βήτα-καροτίνης. Η β-καροτίνη είναι καλή για εμάς από πολλές απόψεις. Βοηθά στην αναβάθμιση του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στην επιβράδυνση των μορίων που προκαλούν τη γήρανση και στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του αναπαραγωγικού μας συστήματος.
Εδώ έχουμε τον εαυτό μας ένα αμυλούχο, νόστιμο φαγητό που είναι πραγματικά πολύ καλό για εμάς. Ας μην χάνουμε χρόνο. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό στο έπακρο:
Τι να ψάξετε στις γλυκοπατάτες
Θέλετε να αναζητήσετε γλυκοπατάτες που βρίσκονται στη μικρότερη πλευρά - περίπου μισή λίβρα η κάθε μία είναι ιδανική. Οι γλυκοπατάτες μαμούθ τείνουν να είναι πιο ξηρές και λιγότερο γλυκές. Εάν ψήνετε τις γλυκοπατάτες ολόκληρες, επιλέξτε πατάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και βάρος, ώστε να έχουν παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος. Αναζητήστε σπιράλ που είναι σταθερά και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Αποφύγετε αυτά που έχουν ρωγμές ή μαλακά σημεία. Είναι επίσης καλή ιδέα να αποφύγετε την αγορά γλυκοπατάτας που εκτίθεται σε θήκη ψυγείου, καθώς το κρύο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την υφή.
Πώς να αποθηκεύσετε γλυκοπατάτες
Αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σας εκτός ψυγείου σε δροσερό και ξηρό μέρος που δεν δέχεται άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε χαλαρά, αλλά αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε σε μια τσάντα, χρησιμοποιήστε μια χάρτινη σακούλα με τρύπες. Φροντίστε να μην τα φυλάξετε ποτέ σε πλαστικές σακούλες, καθώς θα τα χαλάσετε πιο γρήγορα. Εάν αποθηκευτούν σωστά, αυτά τα παιδιά θα διατηρηθούν για έως και δύο εβδομάδες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες
- Bakημένο ολόκληρο: Απλώς τρυπήστε τις πατάτες μερικές φορές με ένα πιρούνι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση και ψήστε στους 400 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα ανάλογα με το μέγεθος. Τα ανοίγουμε και τα ρίχνουμε από πάνω με λίγο βούτυρο, ψιλοκομμένα πεκάν και κανέλα.
- Σαλάτες: Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε σε κύβους 1 ίντσας. Roήνουμε στους 400 βαθμούς F για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Δοκιμάστε να ρίξετε τους ψημένους κύβους με φάρουρα και μανιτάρια για μια χορταστική, ζεστή σαλάτα entrée ή δοκιμάστε αυτήν την αλμυρή και γλυκιά σαλάτα από σπανάκι, κατσικίσιο τυρί και ζαχαρωτά καρύδια.
- Πουρές: Ανακατέψτε τη ψητή γλυκοπατάτα με γάλα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για να δημιουργήσετε έναν βελούδινο πουρέ που αποτελεί φανταστικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα.
- Σούπα: Πάρτε μια βάση σούπας ξεκινώντας σοτάροντας κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο σε ελαιόλαδο. στη συνέχεια προσθέστε μέσα τη ψητή γλυκοπατάτα και το ζωμό σας. Πολτοποιείτε με ένα μπλέντερ βύθισης ή στο κανονικό σας μπλέντερ και αλατοπιπερώνετε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα καγιέν.
- Πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ: Κόβουμε σε μακριά κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και καραμελωμένα. Οι πατάτες γλυκοπατάτας είναι μια νόστιμη και εξαιρετικά θρεπτική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές τηγανητές πατάτες. Ο απόλυτα αγαπημένος μου τρόπος για να τα απολαύσω είναι καρυκευμένο με κύμινο και βουτηγμένο σε ένα διακριτικά πικάντικο μαγιονέζα (ολόκληρη η συνταγή παρακάτω).
Κύμινο καρυκευμένο ψητό γλυκοπατάτας τηγανητό με συνταγή chipotle mayo
Εάν χρησιμοποιείτε βιολογικές γλυκοπατάτες, θα πρότεινα να διατηρήσετε το δέρμα. Καθαρίστε τα με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα και φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά πριν τα κόψετε και τα ψήσετε (τυχόν υγρασία θα κάνει τις πατάτες να μουλιάσουν). Αν διατίθενται μόνο συμβατικές γλυκοπατάτες, θα ξεφλούδιζα τις πατάτες καθώς τα φλούδια συχνά περιέχουν κεριά και βαφές.
Σερβίρει 4 ως πλάγιο
Συστατικά:
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 2-1/2 κιλά)
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 κονσερβοποιημένη πιπεριά chipotle, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
- Μισάτε τις γλυκοπατάτες κατά μήκος. Κόψτε σε κομμάτια πάχους 1/2 ιντσών (οι πατάτες σας πρέπει να έχουν μήκος λίγες ίντσες, πλάτος 1/2 ίντσας και πάχος 1/2 ίντσας). Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ρίξτε ελαιόλαδο, κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε τηγανητές πατάτες ομοιόμορφα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά στη μέση.
- Ενώ ψήνονται, φτιάξτε τη σάλτσα βουτήγματος συνδυάζοντας το κιμά πιπεριού με τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ.
- Σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα βουτιά στο πλάι.
Πιο νόστιμες συνταγές γλυκοπατάτας
Κέικ γλυκοπατάτας και καραμελωμένου κρεμμυδιού
Σαλάτα κινόα και γλυκοπατάτας
Σούπα γλυκοπατάτας
