Από τα τυροκομικά κοτόπουλα ταμάλε μέχρι το φοντί του πικάντικου τυριού για τσιπς, το τυρί είναι ένα από τα πιο νόστιμα συστατικά στη λατινική κουζίνα, ιδιαίτερα όταν το τυρί είναι πλούσιο με αυθεντική λατινική γεύση και είναι φτιαγμένο τεχνικά. Ο σεφ Michelle Bernstein-Martinez, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Michy’s (μεταξύ άλλων) με έδρα το Μαϊάμι και συγγραφέας Κουζίνα á Λατινική, μοιράζεται τις αγαπημένες της συμβουλές μαγειρικής και συνταγές με τυρί μεξικάνικου στιλ.
Γιατί το καλύτερο τυρί έχει σημασία
Χρησιμοποιώντας το καλύτερο τυρί σε οποιοδήποτε πιάτο θα έχετε εξαιρετικά νόστιμα αποτελέσματα. Το τυρί που παρασκευάζεται με υλικά υψηλής ποιότητας με πλούσια γεύση και εύκολη τήξη μπορεί να μετατρέψει τις πιο βασικές συνταγές σε γεύματα που αποδυναμώνουν το γόνατο.
Ο νικητής του βραβείου James Beard Chef Bernstein-Martinez, ένας Εβραίος-Λατίνος που έχει αλλάξει κυριολεκτικά το πρόσωπο της λατινικής κουζίνας, λέει: «Όταν μαγειρεύεις, όλα έχουν να κάνουν με τα καλύτερα υλικά. Κατά γενικό κανόνα, πρέπει πάντα να μαγειρεύετε με φυσικό τυρί, καθώς προσφέρει μεγάλη ποικιλία γεύσεων και τείνει να λιώσει καλύτερα ».
Το τυρί εμπνέει νέες συνταγές και γεύσεις
Έχοντας μια ποικιλία τυριών υψηλής ποιότητας στο χέρι παρέχει πολλές γευστικές ευκαιρίες για να δημιουργήσετε νέες γεύσεις στα καθημερινά γεύματα ενός σπιτιού. «Πολλές φορές, οι μαμάδες θα έχουν μερικά πιάτα που ετοιμάζουν σε ρουτίνα ή όταν στερούνται άλλων ιδεών», εξηγεί ο Λατινικός μαγειρικός φίλος. «Το υπέροχο με το τυρί είναι ότι αν δημιουργήσετε πολλά πιάτα κοτόπουλου για παράδειγμα, προσθέτοντας μερικά άλλα Υλικά υψηλής ποιότητας, όπως το φυσικό τυρί, μπορούν να αλλάξουν τη συνολική γεύση του γεύματος σε λίγα απλά βήματα. »
Το μαγείρεμα με τυρί προσφέρει πολλά μαγειρικά πλεονεκτήματα
Με τη μεγάλη ποικιλία από τυροκομικά τυριά που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ ή ντελικατέσεν, τα σπιτικά μαγειρέματα δεν χρειάζεται ποτέ να μαγειρεύουν το ίδιο γεύμα δύο φορές. Επίσης, ως μπόνους, οι μέτριες ποσότητες τυριού μπορούν να αποτελέσουν μέρος της υγιεινής διατροφής σας. Ο σεφ Bernstein-Martinez, πρώην μπαλαρίνα που παθιάζεται να ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής, συμβουλεύει: «Είτε φτιάχνετε ένα γεύμα είτε προετοιμάζετε ένα σνακ, το φυσικό τυρί πρέπει να είναι το βασικό συστατικό σκεφτείτε. Το φυσικό τυρί προσφέρει μια σχεδόν ατελείωτη προσφορά επιλογών γεύματος, ενώ παράλληλα παρέχει πολλές από τις ημερήσιες συνιστώμενες ποσότητες πρωτεΐνης και ασβεστίου ».
Το μεξικάνικο τυρί κάνει τη διαφορά στα μεξικάνικα γεύματα
Συμπεριλαμβανομένου του τυριού σε πολλά από τα πιάτα της, η σεφ Bernstein-Martinez αναζητά πάντα νέες ποικιλίες. «Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, αφού περιέχει τυριά Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla και Asadero σε ένα μοναδικό μείγμα. Ο συνδυασμός αυτών των τυριών προσφέρει αυθεντικές μεξικάνικες γεύσεις και λιώνει εύκολα σε αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα όπως το Cheesy Chicken Tamales και πικάντικο τυρί Fondue για τσιπς. " Ένας πραγματικά βολικός τρόπος για τα μαγειρικά σπιτικά να προετοιμάζουν μεξικάνικα γεύματα που έχουν τη γεύση της μεξικάνικης κουζίνας πρέπει να δοκιμάσει.
Μεξικάνικες συνταγές με τυρί
Ακολουθούν τρεις από τις αγαπημένες μεξικάνικες συνταγές του σεφ Bernstein-Martinez με Artisan Blends Αυθεντικό Μεξικάνικο Τυρί από το Sargento. Ιδανικά για καθημερινά γεύματα, καθώς και για τις γιορτές του Cinco de Mayo, όχι μόνο οι συνταγές των Λατίνων σεφ είναι αυθεντικές σε γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Για περισσότερες συνταγές του Chef Bernstein-Martinez, επισκεφθείτε Sargento.com.
Cheesey Chicken Tamales
Φτιάχνει 32 μικρά tamales
Συστατικά:
1 (8 ουγγιές) συσκευασία αποξηραμένα φλοιό καλαμποκιού
3 φλιτζάνια μάσα χαρίνα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι λίπανση λαχανικών
2-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό
8 ουγγιές Sargento Artisan Blends Shredded Authentic Mexican Cheese
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια τριμμένο ή ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
3/4 φλιτζανιού σάλτσα ντομάτιλο
Κατευθύνσεις:
1. Μουλιάστε τους φλοιούς καλαμποκιού σε ζεστό νερό για να καλυφθούν. Συνδυάστε τη μάσα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μία φορά για να ενωθούν. Προσθέτουμε τη βράση και τον παλμό αρκετές φορές για να ενωθούν. Προσθέτουμε το ζωμό και την επεξεργάζουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το τυρί και τον κόλιανδρο.
2. Συνδυάστε κοτόπουλο και σάλσα. ανακατεύοντας καλά. Στραγγίστε τους φλοιούς καλαμποκιού. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μάσας στην ομαλή πλευρά ενός φλοιού καλαμποκιού στο κέντρο του φλοιού, απλώνοντας ελαφρώς με το πίσω μέρος του κουταλιού, αφήνοντας ένα περίγραμμα σε όλες τις πλευρές του φλοιού καλαμποκιού.
3. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κοτόπουλου πάνω από τη μάσα και από πάνω προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. Διπλώστε τις δύο μακριές πλευρές του φλοιού προς τη μέση πάνω από το μείγμα μάσας, διπλώνοντας το κάτω μέρος και το πάνω μέρος του φλοιού πάνω από τη γέμιση, περικλείοντας πλήρως τη γέμιση. Δέσιμο με ένα σκέλος φλοιό καλαμποκιού.
4. Στερεώστε τα κουτάλια σε ένα μεγάλο βαπόρι τοποθετημένο πάνω από νερό που σιγοβράζει. Σκεπάζουμε και βράζουμε στον ατμό για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εύκολα τα κουτάλια από το φλοιό.
Πικάντικο τυρί Fondue για τσιπς
Φτιάχνει περίπου 1-1/2 φλιτζάνια
Συστατικά:
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Αλάτι για γεύση (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι Sargento Artisan Blends Shredded Authentic Mexican Cheese
Τσιπς τορτίγιας
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε υψηλή κατσαρόλα. Προσθέτουμε μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε, αν θέλουμε. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με τσιπς τορτίγιας.
Κεφτεδάκια με Chorizo και τυρί
Φτιάχνει 64 ορεκτικά ή 8 μερίδες κυρίως πιάτων
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κιλό λουκάνικο chorizo, τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν
8 ουγγιές Sargento Artisan Blends Shredded Authentic Mexican Cheese
1 φλιτζάνι μαλακή τριμμένη φρυγανιά
2 αυγα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 φλιτζάνια πικάντικη σάλτσα μαρινάρα ή ζυμαρικά
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σάλτσα ζυμαρικών. Προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και ανακατεύουμε καλά. Σχηματίστε τις κουταλιές της σούπας μείγμα κρέατος σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου. Cookήνουμε στο φούρνο για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
3. Τοποθετήστε κεφτεδάκια σε δύο μεγάλα τηγάνια. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών πάνω από κεφτεδάκια σε κάθε τηγάνι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε κεφτεδάκια, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν κεφτεδάκια και σάλτσα. Σερβίρετε ως ορεκτικό με οδοντογλυφίδες ή ως κυρίως πιάτο που σερβίρεται πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά.
Περισσότερες γευστικές μεξικάνικες συνταγές για να βυθίσετε τα δόντια σας:
Μεξικάνικες συνταγές οικογενειακού στιλ
Συνταγές Cinco de Mayo και ιδέες για μενού
