Δευτέρα χωρίς κρέας: Ριζότο μανιταριών και καρυδιών - SheKnows

Φτιάξτε κάτι ξεχωριστό για το γεύμα σας Δευτέρα χωρίς κρέας. Αυτή η συνταγή για ριζότο μανιταριών και καρυδιών είναι κρεμώδης και πλούσια με πρόσθετη τραγανότητα χάρη στην προσθήκη καρυδιών.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το χέρι σας μπορεί να προπονηθεί κάνοντας αυτό το πιάτο, αλλά θα αξίζει τον κόπο. Το ρύζι Arborio που χρησιμοποιείται για το ριζότο είναι πιο κοντό από το κανονικό ρύζι και διατηρεί επίσης περισσότερο άμυλο. Το συνεχές ανακάτεμα καθώς μαγειρεύετε βοηθά στην απελευθέρωση του αμύλου, δίνοντας στο ριζότο μια κρεμώδη σύσταση.

Τα καρύδια όχι μόνο προσθέτουν τραγανή γεύση σε αυτό το πιάτο, αλλά μελέτες δείχνουν ότι είναι το νούμερο ένα καρύδι για την υγεία της καρδιάς. Περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να σας προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση της ανθυγιεινής φλεγμονής.

Ριζότο μανιταριών και καρυδιών

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
click fraud protection
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια crimini, κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό σε αυτό και κρατήστε το μείγμα ζεστό.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι.
3. Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα κρεμμυδιού και αφήστε το να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το κρασί στο ρύζι, ανακατέψτε και αφήστε το να εξατμιστεί.
4. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να προσθέσετε το ζωμό λαχανικών, λίγο κάθε φορά, στο μείγμα του ρυζιού. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε το ζωμό να απορροφηθεί στο ρύζι πριν προσθέσουμε περισσότερο ζωμό. Συνεχίστε να ανακατεύετε και συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για περίπου 18-20 λεπτά, ή μέχρι να φύγει όλο το υγρό και να μαλακώσει το ρύζι. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα περίπου 10 λεπτά σε αυτή τη διαδικασία.
5. Ανακατέψτε το τυρί και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα και σερβίρετε.

Ένα πιάτο ριζότο Δευτέρας χωρίς κρέας για να απολαύσετε!

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Κρόκι μπρόκολο και τυρί χωρίς κρούστα
Εύκολη miso σούπα με τόφου
Φαλάφελ στο φούρνο