Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε μούρα εδώ - προτιμώ τα σμέουρα, αλλά τα βατόμουρα λειτουργούν εξίσου καλά. Τα μούρα προστίθενται στο κουρκούτι λίγο πριν μετατραπούν στο τηγάνι και οι χυμοί φαίνονται πολύ ελαφρώς στροβιλισμένοι στο μείγμα και επίσης φαίνονται πολύ ελκυστικοί στο τελικό cheesecake!
Bakημένο τυρόπιτα βατόμουρου
Σερβίρει 10
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Και πάλι, θυμηθείτε να ελέγξετε τη ζύμη σας για την κατάλληλη γλυκύτητα για τα γούστα σας.
Για την κρούστα:
2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση:
2 φλιτζάνια τυρί κρέμα
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
2 μέτρια αυγά
4-6 κουταλιές της σούπας Splenda
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια βατόμουρα (ή άλλα μούρα) φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Κατευθύνσεις:
1. Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με χαλαρό πάτο 8 ιντσών με 1 κουταλιά βούτυρο. Τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων στο φούρνο και προθερμάνετε στους 425 βαθμούς F.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το αλεύρι αμυγδάλου. Απλώνουμε το μείγμα στο κάτω μέρος της φόρμας για κέικ και λειαίνουμε την κορυφή. Τοποθετήστε στο φούρνο στο φύλλο μπισκότων και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα. Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στους 350 βαθμούς F.
3. Χτυπάμε τα τυριά και τα αυγά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη φλούδα του λεμονιού, το Splenda και τη βανίλια. Χτυπάμε σε ένα λείο κουρκούτι. Δοκιμάστε τη ζύμη και προσθέστε λίγο ακόμη γλυκαντικό αν θέλετε. Ανακατέψτε απαλά τα μούρα και κουτάλι πάνω από τη βάση, εξομαλύνοντας την κορυφή. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο στο φύλλο μπισκότων και ψήστε για 25 λεπτά στους 350 βαθμούς F ή έως ότου το cheesecake μόλις πήξει.
4. Σβήστε το φούρνο, αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη και αφήστε την να κρυώσει. Chύξτε για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ανά μερίδα: 10,98g υδατάνθρακες, 3,45g φυτικές ίνες, 8,94g πρωτεΐνης, 36,69g λίπος, 115,26mg χοληστερόλης, 150,47mg νατρίου, 398,33 θερμίδες
