Η επιστήμη πίσω από ένα μάφιν και ένα cupcake - SheKnows

Γιατί πιστεύουμε ότι το να έχουμε ένα μάφιν για πρωινό είναι εντάξει αλλά όχι ένα cupcake; Είναι το ζαχαρούχο γλάσο; Or πώς μας αρέσει να προσποιούμαστε ότι το διπλό μάφιν σοκολάτας μας είναι «υγιές»; Ανακαλύψτε τι τους κάνει διαφορετικούς, αλλά εξίσου νόστιμους.

Σχετική ιστορία. Το αβοκάντο του Rachael Ray's Cutting Hack χωρίζει το Διαδίκτυο

Όποιος είπε ψήσιμο ήταν επιστήμη, είχε πεθάνει. Δεν μπορείτε πραγματικά να ρίξετε μια πρέζα από αυτό και ένα φλιτζάνι από αυτό και να περιμένετε να έχετε ένα αφράτο, τέλειο κέικ. Αν το θέλετε αυτό, θα πρέπει να φτιάξετε μια κατσαρόλα με σούπα, όχι κέικ. Το αλεύρι, η ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το λίπος είναι συστατικά που πρέπει να μετρηθούν και (τις περισσότερες φορές) να ενσωματωθούν στο κουρκούτι/ζύμη την ακριβή στιγμή.

Αλλά μην με παρεξηγήσετε, το ψήσιμο είναι επίσης μια από τις πιο χαλαρωτικές δραστηριότητες που θα μπορούσατε να κάνετε. Είναι επίσης υπέροχο αν είστε μπλέξτε τα παιδιά!

Το Creaming είναι για cupcakes

Όταν φτιάχνετε μια τυπική ζύμη για cupcakes, κάνετε κρέμα. Η λέξη προέρχεται από τη δράση του μαστιγώματος α

στερεό λίπος όπως το βούτυρο με τη ζάχαρη σας. Το στερεό λίπος δεν χρειάζεται να είναι βούτυρο - μπορεί να είναι λαρδί ή λάδι καρύδας (που έχει παγώσει). Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας το μίξερ βάσης με το εξάρτημα κουπιών (το εξάρτημα μαστιγίου θα προσθέσει πολύ αέρα στο μείγμα) ή με το χέρι με μια ξύλινη κουτάλα. Βεβαιωθείτε ότι το λίπος σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ενσωμάτωση της ζάχαρης.

Συνήθως χρησιμοποιείται για κέικ και μπισκότα, αυτή η μέθοδος δημιουργεί μικροσκοπικές κάψουλες αέρα που έχουν ως αποτέλεσμα ένα τρυφερό ψίχουλο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερκαλύψετε το βούτυρο και τη ζάχαρη: Το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει και θα καταστρέψει επίσης αυτές τις πολύτιμες κάψουλες αέρα.

Το blending είναι για muffins

Τα μάφιν είναι τα πιο άσχημα, αλλά εξίσου νόστιμα, ξαδέρφια των cupcakes. Είναι επίσης πιο εύκολο να γίνουν, αφού χρειάζεστε μόνο ένα μπολ και ένα σύρμα/κουτάλι. Η μέθοδος ανάμειξης γίνεται με ήπια ανάμειξη του υγρό λίπος στα σάκχαρα. Τα υγρά σας λίπη μπορεί να είναι οτιδήποτε από λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο ή ακόμη και λιωμένο λίπος πάπιας, ανάλογα με τον τύπο του μάφιν που ψήνετε.

Συνήθως χρησιμοποιείται για μάφινς, κέικ καρότου και μπράουνις, είναι μια φιλική προς την εργασία μέθοδος και έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πυκνή ψίχα από τα cupcakes αλλά γεμάτη γεύση.

Απλά θυμηθείτε, κάθε μέθοδος έχει ένα ακριβές αποτέλεσμα. Αν ψάχνετε για ένα αφράτο μάφιν, συνεχίστε να ονειρεύεστε! Τώρα, αν θέλετε ένα αφράτο cupcake, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κρέμας. Λαχταράτε ένα πυκνό και υγρό μάφιν; Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ανάμειξης!

Περισσότερα για το ψήσιμο

Δημιουργικές συνταγές για cupcakes και συμβουλές ψησίματος
Muffins καπουτσίνο με κομμάτια σοκολάτας
Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα brownies