Λατρεύω τις ντομάτες - φρέσκες σε σαλάτα, ως σάλτσα ή ακόμη και χυμό ντομάτας.
Ωστόσο, ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να τα φάω είναι λιαστά. Όταν ανακάλυψα για πρώτη φορά λιαστές ντομάτες, αναρωτήθηκα πώς θα μπορούσα να στεγνώσω τις ντομάτες στον ήλιο όταν ζούσα στη Νέα Υόρκη.
Ανακάλυψα τον αφυγραντήρα μετά από μια μικρή έρευνα. Ένας αφυγραντήρας αφαιρεί το υγρό από τα τρόφιμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ανθυγιεινά λίπη ή να μαγειρέψετε υπερβολικά το φαγητό.
Ασχημα ΝΕΑ:
- Παίρνει πολύ χρόνο.
Καλα ΝΕΑ:
- Το φαγητό σας έχει νόστιμη γεύση.
- Εξοικονομείτε χρήματα διατηρώντας τα τρόφιμα της εποχής.
- Τα τρόφιμα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
- Είναι ιδανικό για την προσθήκη περισσότερων τροφών με πυκνότητα θρεπτικών συστατικών στη διατροφή της οικογένειάς σας.
Επέλεξα το Excalibur Dehydrator. Είναι ακριβό, αλλά σίγουρα αξίζει το κόστος. Εάν προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά και έχετε πρόσβαση σε πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τότε ίσως να αγοράσετε ένα από αυτά δεν είναι καθόλου βολικό για εσάς.
Λιαστές ντομάτες
Τι χρησιμοποιώ:
- Excalibur Dehydrator (ανοξείδωτο ατσάλι 5 δίσκων)
- Φύλλα αφυδάτωσης σιλικόνης Excalibur
- Φρέσκα κειμήλια και φέτες ντομάτας
- Κοφτερό μαχαίρι και σανίδα κοπής
- Θαλασσινό αλάτι, ιταλικό καρύκευμα, ωμό σκόρδο και αφιλτράριστο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Αγοράζω σκληρές, ώριμες ντομάτες. Όταν αγοράζω ντομάτες κειμήλια, ψάχνω για ποικιλία αν είναι ώριμες ή όχι. Περνάω λίγο όταν πηγαίνω στην αγορά αγροτών και βλέπω τόσες πολλές ποικιλίες ντομάτας, οπότε αρπάζω μια ολόκληρη δέσμη - κόκκινη, κίτρινη, πράσινη, ό, τι κι αν είναι.
- Πλένω, στεγνώνω και κόβω κάθε ντομάτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, προσπαθήστε να τα πάρετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος. Οι σεφ συνιστούν να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε για να αποφύγετε να στάξει ο χυμός στο κάτω μέρος του μηχανήματος. Χρησιμοποιώ τα στρώματα σιλικόνης που αγόρασα από την Excalibur. Αυτά μπορούν να καθαριστούν με ένα σφουγγάρι και σαπούνι. Τοποθετώ επίσης ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού στο κάτω μέρος του μηχανήματος για να εξαλείψω τον υπερβολικό καθαρισμό. Δεδομένου ότι δεν ανησυχώ για το στάξιμο, αφήνω τους σπόρους και το δέρμα άθικτα.
- Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 52 βαθμούς C για 16 ώρες. Τώρα, υπάρχουν και άλλα συνταγές χρησιμοποιώντας υψηλότερες θερμοκρασίες για μικρότερο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι ανησυχώ για τη διατροφή, τείνω να ακολουθήσω τον αργό δρόμο.
- Όταν είστε ικανοποιημένοι με την υφή των ντοματών σας - ξηρές, ελαφρώς δερμάτινες και όχι κολλώδεις - αφήστε τις να κρυώσουν. Μπορείτε να τα αφήσετε στο δίσκο.
- Όταν κρυώσει, βάζετε κομμάτια ντομάτας σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Προσθέτω ελαιόλαδο, μικρή ποσότητα θαλασσινού αλατιού, τριμμένο σκόρδο και ιταλικό καρύκευμα στο δικό μου, αλλά έχουν νόστιμη γεύση ακόμη και χωρίς καρύκευμα. Απλά βάλτε τα στο στόμα σας. Θεωρώ ότι οι κόκκινες πιπεριές που πρόσθεσα στη συγκεκριμένη συνταγή ήταν πραγματικά γλυκές!
Εξυπηρέτηση προτάσεων
Οι λιαστές ντομάτες είναι υπέροχες με φέτα πάνω από ομελέτα ή ψιλοκομμένα σε γκουακαμόλε. Μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε και να τα πασπαλίσετε πάνω από μια σαλάτα, σε σπιτική πίτσα ή σε κοτόπουλο στιφάδο.
Απολαμβάνω!
