Όσον αφορά τα ζυμαρικά, υπάρχει μια ατελείωτη ποικιλία συστατικών που μπορούν να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν ένα υπέροχο πιάτο. Αυτή τη φορά, χρησιμοποιούμε μόνο τα υγιεινά συστατικά σε έναν εκπληκτικό συνδυασμό. Ετοιμος?
Συνήθως αντιμετωπίζουμε προβλήματα στο να συνθέσουμε ένα 100 % υγιεινό πιάτο που μας κάνει να χαζεύουμε από την ευτυχία. Αλλά αυτό μπορεί να συμβεί με αυτή τη συνταγή, εμπνευσμένη από το πιάτο ζυμαρικών που δοκίμασα μια φορά σε ένα εστιατόριο ενώ ήμουν στην ιταλική Ριβιέρα. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό που είχα, γιατί δεν μπορούσα να μπω στην κουζίνα και να ζητήσω από τον σεφ τη συνταγή του, αλλά μόλις καθώς είχα την ευκαιρία, στην άνεση της δικής μου κουζίνας, έβαλα μαζί ό, τι θυμόμουν από τη γεύση αυτού του νόστιμου πιάτο. Χρησιμοποίησα μόνο τρία φρέσκα υλικά για τη σάλτσα, συνδυάζοντάς τα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινό αλλά και αρκετά νόστιμο για να σε κάνει να φύγεις για δευτερόλεπτα.
Συνταγή ταλιατέλες με κρέμα μελιτζάνας, ντομάτα και βασιλικό
Μην αποθαρρύνεστε από το ψήσιμο των μελιτζανών και το λευκάρισμα των ντοματών. Απλώς βάζετε τις μελιτζάνες στο φούρνο και ξεφλουδίζετε τις φλούδες από τις ντομάτες και το δείπνο είναι έτοιμο. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα εμπνευσμένα πιάτα που δοκίμασα ενώ ήμουν στην Ιταλική Ριβιέρα το περασμένο καλοκαίρι, με φρέσκα λαχανικά και απλότητα στο μαγείρεμα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Συστατικά:
- 2 μεγάλες, στρογγυλές μελιτζάνες ή 4 μακριές μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κάθετα
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και επιπλέον για να ψιλοβρέξετε στο μαγειρεμένο πιάτο ζυμαρικών
- Αλατοπίπερο
- 14 ουγκιές ταλιατέλες, φρέσκες ή αποξηραμένες
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες προς τα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Bήνουμε για 30 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βράστε λίγο νερό.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, κάντε μια ρηχή τομή στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε πάγο και νερό για να χρησιμοποιήσετε ως λουτρό παγωμένου νερού για τις ντομάτες.
- Όταν βράσει το νερό, ρίξτε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν οι φλούδες.
- Αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Μην σβήνετε τη φωτιά, γιατί τη χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τις ταλιατέλες μόλις η κρέμα μελιτζάνας και οι ντομάτες είναι έτοιμες. Οι φρέσκες ταλιατέλες μαγειρεύονται σε 3 λεπτά, ενώ οι ξηρές ταλιατέλες μαγειρεύονται σε περίπου 6 λεπτά.
- Στο λουτρό παγωμένου νερού, ρίξτε τις ντομάτες και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα δέρματα, ξεκινώντας από την τομή. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα και, στη συνέχεια, αφήστε τις στην άκρη σε ένα στεγνό μπολ.
- Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, αφαιρέστε τον πολτό από το δέρμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη.
- Στην κατσαρόλα με το βραστό νερό, πασπαλίστε λίγο αλάτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας λίγο νερό αν θέλετε να κάνετε το πιάτο ζυμαρικών λιγότερο πυκνό.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί την κρέμα μελιτζάνας, τις ταλιατέλες, τις ντομάτες και τον βασιλικό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Πιο υγιεινά πιάτα ζυμαρικών
Υγιεινές συνταγές ζυμαρικών
Ζυμαρικά από σκόρδο λάχανο
Μανιτάρι και κοτόπουλο farfalle με καρύδια
