Το ζαμπόν και οι γλυκοπατάτες είναι μια συνηθισμένη επιλογή για δείπνα διακοπών, αλλά ποιος λέει ότι μπορείτε να έχετε αυτόν τον γευστικό συνδυασμό μόνο μία φορά το χρόνο; Γιατί να μην τα συνδυάσετε για μια κατσαρόλα που θα κάνει το μέσο δείπνο της εβδομάδας σας ξεχωριστό;
Οι γλυκοπατάτες (ή τα μαρμελάδες) είναι αυτά τα υπέροχα σπινθηράκια που συνήθως παραβλέπονται κατά τη διάρκεια του έτους, εκτός αν είναι η Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα. Κατά τους άλλους δέκα μήνες, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται να χρησιμοποιήσουν τις πατάτες ως συνοδευτικό τους, τείνουν να στραφούν προς τη λευκή ποικιλία για πουρέ, τηγανητές ή ψημένες. Αλλά μια γλυκοπατάτα έχει πραγματικά περισσότερα οφέλη για την υγεία από τη λευκή ξαδέρφη της. Οι πορτοκαλί κόνδυλοι είναι γεμάτοι με αντιοξειδωτικά όπως βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C και προ-βιταμίνη Ε, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Και επειδή είναι τόσο νόστιμα, είναι μια ωραία αλλαγή ρυθμού από την τυπική λευκή ποικιλία.
Αλλά αν νομίζετε ότι ο μόνος τρόπος για να καταναλώσετε αυτήν την πατάτα είναι να τη ψήσετε ή να την πολτοποιήσετε, θα κάνετε λάθος. Σίγουρα υπάρχουν οι τηγανητές πατάτες που φαίνονται σε κάθε εστιατόριο κάτω από τον ήλιο αυτές τις μέρες, αλλά είναι εξίσου γευστικές και ψιλοκομμένες και περιλαμβάνονται σε μια κατσαρόλα όπως αυτή από Το μασάω. Και αν αυτός δεν είναι αρκετός λόγος για να τα προσθέσετε στο βραδινό σας δείπνο, αυτή η έκρηξη γλυκύτητας σε συνδυασμό με λίγο αλμυρό Το λιωμένο τυρί θα χαμογελάει στο πρόσωπο όλων και θα μετατρέψει μια τυπική κατσαρόλα σε κάτι νόστιμο απροσδόκητος.
Γλυκοπατάτα & κατσαρόλα ζαμπόν
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές δεντρολίβανο
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, φύλλο, ψιλοκομμένο
- 1-1/2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών
- 1 φλιτζάνι ελβετικό τυρί, τριμμένο
- Ζαμπόν 3/4 κιλών, μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε ένα ταψί 2 τεταρτημόριες και αφήνουμε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τις γλυκοπατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τέσσερα λεπτά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και το μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά. Ανακατέψτε το ζαμπόν και το τυρί μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Τοποθετήστε τις μισές έτοιμες γλυκοπατάτες στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω ρίχνουμε το μισό μείγμα ζαμπόν και τυριού. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με το ζαμπόν και το τυρί. Bήνουμε για 25 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Άλλες συνταγές γλυκοπατάτας
Sweetημένη γλυκοπατάτα τσιπς παρμεζάνας
Γεμιστή γλυκοπατάτα
Χασίς γλυκοπατάτας
