Κρεμώδης και πεντανόστιμη με τραγανό τρίξιμο ξηρών καρπών, αυτή η γλυκιά και πικάντικη σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το δείπνο των Ευχαριστιών. Η γεύση κάρυ θα αρωματίσει το γεύμα των Ευχαριστιών όλων - όχι μόνο τους βίγκαν στο τραπέζι. Η υπέροχη γεύση κολοκύθας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να θυμίσετε στην οικογένειά σας αυτό το συναίσθημα του ζεστού φθινοπώρου. Όλες αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται σε ένα υπέροχο πιάτο; Νόστιμο!
Κρέμα σούπας κολοκύθας με κουρκούτι πεκάν
Κρέμα σούπας κολοκύθας με κουρκούτι πεκάν
Σερβίρει: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 1 (15 ουγκιά) μπορεί πουρέ κολοκύθας
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι κομμάτια πεκάν
- 1 (14 ουγγιές) κουτί καρύδας χωρίς ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ και τον πουρέ κολοκύθας και στη συνέχεια χτυπήστε το ζωμό μέχρι να γίνει λείο.
4. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, φτιάξτε τα ψημένα πεκάν.
5. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα κομμάτια πεκάν με το υπόλοιπο σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε τα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη σκόνη κάρυ, ανακατεύοντας.
6. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα μικρό ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ,
1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για πουρέ της σούπας ακριβώς στην κατσαρόλα.
2. Επιστρέψτε τη σούπα στο πάνω μέρος της σόμπας, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
3. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, δοκιμάστε για να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα.
4. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί, μην βράσουμε. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με τα πεκάν.
Θέλουν περισσότερα χορτοφάγος Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών; Εδώ είναι μερικά ακόμη πιάτα που σχετίζονται με vegan
Vegan Split Pea and Sweet Potato Soup
Γλυκιά πατάτα και σούπα καρύδι Macadamia
Vegan Spiced Squash Bisque
