Το ριζότο είναι ένα από αυτά τα υπέροχα πιάτα που μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε και θα είναι νόστιμο. δεν έχει σημασία αν είναι κρέας ή λαχανικά, θα έχετε ένα υπέροχο δείπνο κάθε φορά. Καραμελοποίηση καρότων κάνει αυτό το ριζότο εξαιρετικά ξεχωριστό.
Το ιταλικό φαγητό είναι το αγαπημένο μου και της οικογένειάς μου, αλλά μερικές φορές απλά δεν θέλω βαριά ζυμαρικά και ούτε ένα πιάτο κοτόπουλου ή κρέατος δεν με ενδιαφέρει. Αυτές είναι οι στιγμές που το ριζότο είναι η τέλεια απάντηση. Μπορώ να βάλω οτιδήποτε μέσα από ψιλοκομμένο κοτόπουλο μέχρι μανιτάρια και πάντα αποδεικνύεται ότι ήταν αυτό που ήθελαν τα στόματά μας.
Αυτή τη φορά δοκίμασα κάτι νέο - χωρίς κρέας. Ως άτομο που δεν μπορεί να πάρει αρκετή μπριζόλα ή κοτόπουλο, ήμουν νευρικός ότι δεν θα ήταν ικανοποιητικό, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε λόγος ανησυχίας. Χάρη σε Περιοδικό Sunset, αυτό το καραμελωμένο ριζότο καρότου έκανε τις γεύσεις μου να σηκωθούν και να χορέψουν. Σίγουρα θα ξανακάνω αυτή τη νόστιμη είσοδο και, αν είστε για μια περιπέτεια, θα πρέπει επίσης.
Carmelized Carrot Risotto
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 3 φλιτζάνια καρότα σε κύβους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, όπως το chardonnay
- 1/4 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά βούτυρο σε μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. προσθέστε καρότα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά. προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και ζάχαρη, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. ξεσκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 3 λεπτά. κρατήστε τα μισά καρότα για αργότερα, πολτοποιήστε το άλλο μισό με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό.
- Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των καρότων, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. προσθέστε κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. προσθέστε ρύζι, ανακατεύοντας για να επικαλυφθεί με βούτυρο και λάδι. προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. προσθέστε τον πουρέ καρότου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να μην φαίνεται πλέον σούπα.
- Προσθέστε ζωμό, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν το απόθεμα. συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, μέχρι να ροδίσει το ρύζι, περίπου 20 λεπτά.
- Διπλώστε τα καρότα, κρέμα, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και θυμάρι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Χωρίστε το ριζότο σε τέσσερα μπολ, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε.
Άλλες συνταγές ριζότο από το ξέρει
Ριζότο κοτόπουλου και σκόρδου
Ριζότο με γαρίδες και σπανάκι
Χορτοφαγικό ριζότο μπρόκολου
