Αν ψάχνετε τρόπους για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα σας ενώ εξοικονομείτε χρήματα στο κατάστημα, σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας ζωμό κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας σφάγια και κόκαλα κοτόπουλου μαζί με μοσχεύματα από λαχανικά, θα μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου «ανακυκλώνοντας» απορρίμματα από τα άλλα γεύματά σας. Όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, θα νιώσετε καλά γνωρίζοντας ότι δεν αφήνετε κανένα φαγητό να πάει χαμένο.
Βήμα 1: Ρίξτε μαζί τα υλικά σας
Σχεδόν οτιδήποτε συμβαίνει όταν φτιάχνετε ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε κόκαλα κοτόπουλου, ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου ή πόδια κοτόπουλου στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας. Ρίξτε από πάνω μοσχεύματα από λαχανικά και βότανα. Τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, ο βασιλικός, το σκόρδο και το θυμάρι είναι όλες δημοφιλείς επιλογές, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε. Μπορείτε ακόμη να ρίξετε φλούδες από πατάτες από πάνω - θα προσθέσουν πραγματικά χρώμα στο τελικό ζωμό.
Βήμα 2: Ξεκινήστε το απόθεμα
Γεμίστε την κατσαρόλα σας με αρκετό κρύο νερό για να καλύψει πλήρως τα πρόσθετα συστατικά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Θα θέλετε να παρακολουθήσετε προσεκτικά την κατσαρόλα σε αυτό το στάδιο, επειδή δεν θέλετε το νερό να βράσει εντελώς. Θα παρατηρήσετε ότι το νερό θολώνει και μετά αρχίζει να φουσκώνει. Οι φυσαλίδες θα μαζευτούν στην επιφάνεια, δημιουργώντας μια «ακατέργαστη» πηγή στην κορυφή. Όταν συμβεί αυτό, το νερό ετοιμάζεται να βράσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σόμπας και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό από την κορυφή της επιφάνειας του νερού. Ρυθμίστε ξανά τη θερμοκρασία για άλλη μια φορά για να διατηρήσετε το μείγμα να σιγοβράζει.
Βήμα 3: Περιμένετε
Αφήστε το ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει για τέσσερις έως 12 ώρες. Οι ειδικοί έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το χρονικό διάστημα που απαιτείται για τη δημιουργία ενός μεγάλου αποθέματος. Όσο περισσότερο αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει, τόσο ισχυρότερο είναι το ζωμό κοτόπουλου που προκύπτει, ώστε να διαθέσετε το χρόνο με βάση τις προτιμήσεις γεύσης και τον χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας.
Μπορεί να θέλετε να προσθέτετε περιοδικά μια μικρή ποσότητα κρύου νερού στο μείγμα για να διατηρήσετε τον όγκο του αποθέματος σε σχετικά ομοιόμορφο επίπεδο. Αυτό θα σας επιτρέψει να βράσετε το ζωμό αργότερα, όταν ετοιμάζετε σούπες ή άλλες συνταγές.
Βήμα 4: Ολοκλήρωση της μετοχής
Αφού σιγοβράσει το ζωμό, αφήστε το δοχείο να κρυώσει για περίπου μία έως δύο ώρες. Στραγγίστε τα στερεά από το απόθεμα και ρίξτε το ζωμό σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία που μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας. Εάν το απόθεμα είναι ακόμα αρκετά ζεστό, ψύξτε τα δοχεία περαιτέρω τοποθετώντας τα σε ένα μπολ με νερό και πάγο.
Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα σε λίγες ημέρες, ρίξτε το σε πλαστικά σάκους που κλείνουν και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξή σας. Απλώς βγάλτε τα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή: Απλή σούπα με ζυμαρικά κοτόπουλο >>
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε σούπα από υπολείμματα
Μετατρέψτε τις πιθανότητες και το τέλος του φαγητού σε μια χορταστική - και νόστιμη - σούπα.
Για περισσότερες συμβουλές για το σπίτι, ανατρέξτε:
Super Moms οδηγός καθαρισμού & μαγειρέματος για την οικογένεια
