Monk’s Salad (Al-Raheb)-SheKnows

Lookάχνετε για μια υπέροχη σαλάτα για την άνοιξη και το καλοκαίρι; Ο μπλόγκερ TasteofBeirut.com και ο σεφ Joumana Accad μοιράζονται αυτό χορτοφάγος σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και ψητή μελιτζάνα, η οποία λέει ότι θα μετατρέψει τον καθένα σε λάτρη της μελιτζάνας.
Lookάχνετε για μια υπέροχη σαλάτα για την άνοιξη και το καλοκαίρι; Ο μπλόγκερ TasteofBeirut.com και ο σεφ Joumana Accad μοιράζονται αυτό vegan σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και ψητή μελιτζάνα, που λέει ότι θα μετατρέψει τον καθένα σε λάτρη της μελιτζάνας.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Σαλάτα Μοναχού (Al-Raheb)

Σύμφωνα με τον Chef Accad, αυτή η χορταστική σαλάτα πήρε το όνομά της από έναν Λιβανέζο μοναχό, λόγω της πλούσιας τροφής που βρήκε διαθέσιμη στα βουνά στα οποία ζούσε και στον κήπο που δημιούργησε. «Γεμάτη με τραγανά λαχανικά και αραιωμένη από την απαλή και καπνιστή γεύση της μελιτζάνας, αυτή η σαλάτα είναι σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά προσφέρεται σε μεζέδες ως μέρος της σειράς δεκάδων πιάτων που αποτελούν ένα μεζές. Σερβίρεται επίσης σε μπουφέ, πάρτι γάμου ή σε οποιαδήποτε μεγάλη γιορτή », εξηγεί.

Συστατικά:

τ
• 1-1/2 κιλά μελιτζάνα (ένα ή δύο μεγάλα ή τα μικρά), ξεφλουδισμένα

τ

• Αλας

τ

• 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια ή ένα μικρό λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες

τ

• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

τ

• 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή άλλο βότανο, ψιλοκομμένο

τ

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται (τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι για το ντρέσινγκ, συν περισσότερο για να ψήσετε τις μελιτζάνες στο γκριλ)

τ

• Χυμός από 2 λεμόνια

τ

• 1 κουταλιά μελάσα ροδιού (προαιρετικό, αλλά συνιστάται)

Κατευθύνσεις:

τ
1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα σουρωτήρι μέχρι οι μελιτζάνες να βγάλουν υγρό.

τ

2. Συνδυάστε πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες, πράσινη πιπεριά και μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ.

τ

3. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, πολτοποιήστε το σκόρδο με μια δόση αλατιού.

τ

4. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μελάσα ροδιού (αν θέλετε) και ανακατέψτε με ένα μικρό σύρμα ή πιρούνι.

τ

5. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Σκουπίστε τις φέτες μελιτζάνας στεγνώστε και αλείψτε με ελαιόλαδο.

τ

6. Grήνετε τη μελιτζάνα στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί λίγο και από τις δύο πλευρές.

τ

7. Eggιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και την προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.

τ

8. Προσθέστε το ντρέσινγκ λεμονιού στο μπολ σαλάτας και ρίξτε το να επικαλυφθεί.

τ

9. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν χρειάζεται, και σερβίρετε.

Πιο νόστιμη vegan σαλάτα συνταγές!