Θα θέλατε να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα καθώς και να τρώτε πιο υγιεινά; Τότε ήρθε η ώρα να αλλάξετε τη ρουτίνα του μεσημεριανού γεύματος της εργασίας σας συμπεριλαμβάνοντας αυτές τις τρεις γρήγορες ανανεωμένες σαλάτες, καθώς μπορούν εύκολα να ετοιμαστούν το προηγούμενο βράδυ, είναι φιλικές προς τον προϋπολογισμό και ακόμη και υγιεινές!
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο
1
Σαλάτα από σουσάμι με νουντλς
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1-1/2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός από 1/2 λάιμ
- 4 φλιτζάνια μακαρόνια ολικής αλέσεως
- 2-3 φλιτζάνια μπρόκολο
- 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά πάστα σκόρδου τσίλι (ή για γεύση)
- Φρυγανισμένο σουσάμι
- Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Ανακινήστε ή ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και το χυμό λάιμ.
- Ετοιμάστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις χυλοπίτες, το μπρόκολο και τα κρεμμύδια σε φέτες. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ σάλτσας σόγιας.
- Ανακατέψτε την πάστα σκόρδου τσίλι.
- Βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι και σερβίρετε παγωμένο.
- Γαρνίρετε με κόλιανδρο και περισσότερη σάλτσα σκόρδου, αν θέλετε.
2
Σαλάτα με λάχανο και σκόρδο με κουκουνάρι
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1 μάτσο βιολογικό λάχανο Τοσκάνης
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/4 φλιτζάνι προσούτο ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
- Φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ξυρισμένη Grana Padano για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα του λάχανου. Αφαιρέστε την πλευρά και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τρίψτε απαλά (μασάζ) τα κομμάτια για ένα λεπτό ή 2 για να αρχίσετε να μαλακώνετε τα φύλλα. Διατηρώ ψυχρόν.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το σκόρδο και τα ασκαλώνια. Αποθηκεύστε το ντρέσινγκ με σκόρδο στο ψυγείο για μια νύχτα ή για μια εβδομάδα.
- Το πρωί ή τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε, ρίξτε το λάχανο, το προσούτο και το κουκουνάρι με αρκετό ντρέσινγκ για να καλύψετε τα φύλλα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη συμπίεση φρέσκου λεμονιού.
- Σερβίρετε κρύο με μια φέτα λεμονιού και γαρνίρετε με ξυρισμένο Grana Padano.
3
Ελληνική σαλάτα ζυμαρικών με ντρέσινγκ ελιάς
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Περίπου 1/2 (375 γραμμάρια) κουτί ριγκατόνι ολικής αλέσεως
- 2/3 φλιτζανιού ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Kosher ή αλεσμένο θαλασσινό αλάτι για γεύση
- Φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 πίντα ντοματίνια σταφυλιών
- 1/2 ένα κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/2 μελιτζάνα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Τυρί φέτα θρυμματισμένη
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, προσθέστε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι, περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι. Roήστε για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στη μέση.
- Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τις ελιές, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το ξύδι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φέτα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πατάμε μέχρι να αναμειχθούν και οι ελιές είναι ψιλοκομμένες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ψημένα λαχανικά και τα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με το ντρέσινγκ.
- Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Πριν το σερβίρετε, προσθέστε φέτα θρυμματισμένη.
Περισσότερες ιδέες για μεσημεριανό γεύμα
Συνταγή ανανέωση: Σαλάτα ζυμαρικών
Συνταγή ανανέωση: Σαλάτα για την καταπολέμηση του καρκίνου
Σάντουιτς με σολομό μαρούλι ντομάτα
Αφήστε ένα σχόλιο
Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.
Περισσότερες ιστορίες από τρόφιμα & συνταγές
Συνταγές
με Kristine Cannon
Συνταγές
με Kristine Cannon
Συνταγές
με Kristine Cannon
Συνταγές
με Kristine Cannon
Συνταγές
με Kristine Cannon
