Εκτός από την προσθήκη κενών θερμίδων στη διατροφή σας, η ζάχαρη έχει συσχετιστεί με ένα ευρύ φάσμα σωματικών και ψυχικών ασθενειών, από παχυσαρκία και διαβήτη έως ΔΕΠΥ και άλλες ψυχικές διαταραχές. Για την υγεία σας, γνωρίζετε ότι πρέπει να κόψετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας, αλλά απλά δεν μπορείτε να καταλάβετε τη ζωή χωρίς γλυκά. Έτσι, αντί να ζείτε χωρίς επιδόρπιο και γλυκό-ανικανοποίητο, σκεφτείτε νόστιμες (και δυνητικά πιο θρεπτικές) φυσικές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη.
Ζάχαρη και ασθένειες
Πρόσφατη έρευνα που παρουσιάστηκε από την Αμερικανική Χημική Εταιρεία δείχνει ότι η κατανάλωση ποτών που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, ειδικά στα παιδιά.
Πέρα από τη σόδα, τα εξευγενισμένα σάκχαρα έχουν εμπλακεί σε όλα, από την τερηδόνα και την υπογλυκαιμία έως την παχυσαρκία και τις ψυχικές ασθένειες.
Αυτό δεν είναι τόσο σοκαριστικό αν σκεφτείτε ότι ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 100 κιλά ζάχαρης ανά έτος, το μεγαλύτερο μέρος του με τη μορφή εκλεπτυσμένων γλυκαντικών, τα οποία προστίθενται σε επεξεργασμένα τρόφιμα (τόσο αλμυρά όσο και γλυκά) προϊόντα).
Η εναλλακτική λύση ζάχαρης
Λες και η ζάχαρη δεν ήταν αρκετά κακή, η έρευνα έχει επίσης συνδέσει τεχνητά γλυκαντικά με αύξηση βάρους, καρκίνο, ημικρανίες και άλλα.
Σε απάντηση αυτών των ευρημάτων, πολλοί άνθρωποι στρέφονται στα φυσικά γλυκαντικά ως πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις. Αλλά υπάρχουν πολλά να διαλέξετε και οι επιλογές μπορεί να μπερδευτούν. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Και είναι πραγματικά πιο υγιείς;
Τα φυσικά γλυκαντικά είναι ακατέργαστα ή ελάχιστα εξευγενισμένα, επομένως διατηρούν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που έχουν αφαιρεθεί από εξευγενισμένα γλυκαντικά. Για παράδειγμα, ενώ η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού είναι σχεδόν 100 % σακχαρόζη και δεν έχουν θρεπτική αξία, τα φυσικά γλυκαντικά διατηρούν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις φυσικές ίνες τους.
Κατά συνέπεια, όταν καταναλώνονται, τα φυσικά γλυκαντικά εισέρχονται πιο αργά στην κυκλοφορία του αίματος και, επομένως, βοηθούν στην πρόληψη των «μπλε ζάχαρης».
Διαβάστε Τα φυσικά γλυκαντικά είναι μια καλύτερη επιλογή για μια ολοκληρωμένη λίστα με άμεσα διαθέσιμες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης και διαβάστε για επιπλέον φυσικά γλυκαντικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη στη διατροφή σας.
Φυσικά γλυκαντικά
Φυσική και οργανική ζάχαρη: Αυτά τα γλυκαντικά είναι ελάχιστα επεξεργασμένα ζαχαροκάλαμα. Το σιρόπι αφυδατώνεται και στη συνέχεια αλέθεται σε σκόνη.
Σιρόπι σόργου: Χυμός από ζαχαροκάλαμο σόργου, που έχει βράσει σε σιρόπι.
Στέβια: Η Στέβια κατάγεται από ένα βότανο που προέρχεται από την Παραγουάη. Είναι εξαιρετικά γλυκό και λίγο προχωρά πολύ. Ωστόσο, αυτό το βότανο είναι αμφιλεγόμενο ως γλυκαντικό. Αν και ο FDA το έχει εγκρίνει ως συμπλήρωμα διατροφής, η στέβια δεν έχει ακόμη εγκριθεί για χρήση ως γλυκαντικό. Η Στέβια είναι ένα από τα λίγα γλυκαντικά που έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με τα τεχνητά γλυκαντικά. Έχει μηδενικές θερμίδες και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα, αλλά είναι εξαιρετικά γλυκό. Η Stevia διατίθεται σε υγρή και σκόνη - φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες της ετικέτας για να αποφύγετε να υπερνικήσετε ένα επιδόρπιο.
Ημερομηνίες: Φυσικά γλυκοί αποξηραμένοι χουρμάδες μπορούν να αλεσθούν και να προστεθούν σε πολλά πιάτα αντί για ζάχαρη.
Μαγείρεμα με φυσικά γλυκαντικά
Η ζάχαρη προσθέτει χαρακτηριστική υγρασία, γλυκύτητα και μαγιά στα επιδόρπια. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με φυσικά γλυκαντικά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή των αγαπημένων σας γλυκών. Το κλειδί είναι να πειραματιστείτε και να βρείτε τα φυσικά γλυκαντικά που λειτουργούν καλύτερα για εσάς. Κάντε μια αναζήτηση για συνταγές χρησιμοποιώντας φυσικά γλυκαντικά στο Διαδίκτυο και ελέγξτε τις αυξανόμενη λίστα βιβλίων μαγειρικής με εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης.
Και αν χρειάζεστε μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε αυτές συνταγές με γλυκά φυσικά γλυκά.
