Από τη δική μου οπτική γωνία, το γάλα καρύδας δεν χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στα αμερικανικά τρόφιμα. Αυτό το κρεμώδες υγρό βρίσκεται στις περισσότερες σούπες και ζυμαρικά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Προσθέτει μια απίστευτη κρεμώδη κρέμα χωρίς πολλά λιπαρά. Ξεκινάμε το 2014 με ένα γύρο σούπας φτιαγμένο με αυτό το υπέροχο συστατικό.
Αυτές οι ζεστές, κρεμώδεις σούπες θα κάνουν την αντιμετώπιση αυτών των ψυχρών θερμοκρασιών λίγο πιο υποφερτή. Συνδυάζουμε το δικό μας με τραγανό ψωμί, ξηρούς καρπούς και τόνους λαχανικών που καταπολεμούν εντελώς όλα τα μπισκότα που έχουμε εισπνεύσει την τελευταία εβδομάδα.
1
Σπανάκι κοκκινιστό, μαυρομάτικα και σούπα αγκινάρας
Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Το Kitchn
Σερβίρει περίπου 4
Συστατικό:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 10 ουγκιές κατεψυγμένο σπανάκι, στραγγισμένο
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- 15 ουγγιές μπορεί να μαυρομάτικα μπιζέλια, στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες
- 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 14 ουγκιές γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Κουκουνάρια για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το ζωμό κοτόπουλου, τη σκόνη κάρυ, το γάλα καρύδας και αλατοπίπερο.
- Σκεπάζουμε τον ολλανδικό φούρνο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να πήξει. Προσθέστε μερικά κουκουνάρια για γαρνίρισμα.
2
Κρεμώδης σούπα κάρυ καρότου
Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Το Kitchn
Σερβίρει περίπου 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 15 ουγκιές γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα βιολογικά καρότα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκο κόλιανδρο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν ή να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας, τη σκόνη κάρυ, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
3
Πυκνή σούπα καρύδας από κουνουπίδι
Σερβίρει περίπου 6
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα ή παστινάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
- Κουνουπίδι 1/2 κεφαλής
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα
- 1 φλιτζάνι τέταρτα λαχανάκια Βρυξελλών
- 1-1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι (χρησιμοποιήσαμε μπασμάτι)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στη λεκάνη του βραστήρα. Προσθέτουμε το ρύζι, τα μπαχαρικά, το ζωμό λαχανικών, το μέλι, το γάλα καρύδας και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατέψτε το μείγμα στο μισό του μαγειρέματος, έτσι ώστε το ρύζι να ψηθεί ομοιόμορφα.
Περισσότερες συνταγές καρύδας
Ξηροί καρποί πάνω από καρύδα: Ταϊλανδική συνταγή smoothie καρύδας
Πώς να φτιάξετε σαντιγί καρύδας
Μάφινς μπανάνας καρύδας χωρίς άλευρο
