Δευτέρα χωρίς κρέας: Μετατρέψτε τα ζυμαρικά και φαγιόλι σε μια χορταστική κατσαρόλα 30 λεπτών-SheKnows

Mightσως να γνωρίζετε αυτό το αγαπημένο ιταλικό πιάτο εστιατορίου καλύτερα ως χορταστική σούπα, αλλά έχω πάει και το ψήνω για ένα τυρί και χορταστικό κυρίως πιάτο. Θα σας αρέσει να σκάβετε και να βγαίνετε με ένα πιρούνι ζυμαρικά, φασόλια, λαχανικά, καρυκεύματα και τυρί.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το pasta e fagioli (ζυμαρικά και φασόλια) είναι ένα ιταλικό κλασικό που ίσως γνωρίζετε. Κανονικά σερβίρεται ως χορταστική σούπα, αλλά σκέφτηκα ότι το ψήσιμο θα φέρει μια διασκεδαστική συστροφή στο κύριο πιάτο σας.

Αυτό είναι ένα τέλειο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας: Είναι σίγουρα χορταστικό, γεμάτο γεύση και θα σας αρέσει πολύ ότι είναι εύκολο να το φτιάξετε. Αν θέλετε ένα πρόσθετο λαχανικό για αυτό το πιάτο, προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα σπανάκι στο μείγμα όσο είναι στη σόμπα τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.

Συνταγή για ψημένα ζυμαρικά και φαγιόλι (ζυμαρικά και φασόλια)

Αυτή η κλασική ιταλική σούπα ψήνεται στην εντέλεια για μια νόστιμη συστροφή. Αυτό το γεύμα είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή του.

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:

• 8 ουγγιές άψητα μικρά ζυμαρικά πένες
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά, μεμβράνη και σπόροι αφαιρεμένοι, κομμένοι σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 (28 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες σε χυμό
• 2 (28 ουγγιές) κουτάκια λευκά φασόλια κανέλινης, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
• 1/2 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
• 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη
• 2/3 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Spεκάστε ένα μεγάλο ταψί με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τελειώσει, στραγγίστε το, αλλά κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη και κρατήστε τα ζεστά.
3. Καθώς τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τον χυμό τους, τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και το κρατημένο νερό ζυμαρικών. Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το δεντρολίβανο.
5. Αφήστε το μείγμα να βράσει και προσθέστε τα ζυμαρικά σε αυτό. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και το μαϊντανό στο μείγμα. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά μεταφέρουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε την κορυφή του μείγματος με την τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
7. Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η φρυγανιά να γίνει χρυσή και τραγανή.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε, γαρνιρισμένο με τον επιπλέον μαϊντανό.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Σαλάτα Orzo με μπρόκολο, ρεβίθια και φέτα
Κέικ με κέικ με ελαφριά ρεμούλα
Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και bok choy με ζεστό ντρέσινγκ από σουσάμι